A més d’estar presents en l’alimentació, els omegues han d’estar en equilibri entre si per poder fer la seva funció antiinflamatòria o, dit d’una altra manera, per evitar estats inflamatoris prolongats o crònics. Són àcids grassos poliinsaturats i essencials; és a dir, un tipus de greixos que s’obtenen només a través de la dieta (no els sintetitzem) i provenen d’aliments d’origen animal i vegetal.

A la dieta convencional sol haver-hi un desequilibri entre omega-3 i omega-6, en favor d’aquest últim, el que resulta en un quadre proinflamatori que contribueix a una incidència més gran de les malalties modernes, com l’obesitat, la diabetis, la depressió, entre d’altres; i que es reverteix quan aconseguim una proporció més alta d’omega-3 a la dieta, com ho feien els nostres avantpassats del paleolític.

Olis antiinflamatoris

Hi ha a la naturalesa alguns fruits oleaginosos que responen a aquesta necessitat d’aportar una proporció més gran d’omega-3, en relació amb el contingut en omega-6. És el cas de les llavors de lli o les de chía.

Menys conegudes són les llavors de cacauet inca o sacha inchi, autòctones de la conca de l’Amazones i amb una quantitat i proporció també molt interessants d’àcids grassos. Conté àcid alfa-linolènic (omega-3) i àcid linoleic (omega-9) que contribueixen a mantenir els nivells normals de colesterol sanguini. L'efecte beneficiós s'obté amb una ingesta diària de 2g d'àcid alfa-linolènic o de 10g d'àcid linoleic (1 cullerada sopera).

A més, es tracta d’un aliment ric en vitamines antioxidants, com la vitamina A i E, molt importants per protegir aquest tipus d’àcids grassos instaurats –extremadament làbils– de l’oxidació.

Sempre d'origen ecològic i extrets en fred

El consumidor de l’oli de sacha inchi hauria de vigilar que la producció sigui respectuosa amb el medi ambient i també que, per obtenir-lo, es facin servir procediments mecànics i a partir de l’extracció en fred, per evitar que els àcids grassos es facin malbé i siguin perjudicials per a la salut.