El sèsam és una llavor amb un alt valor nutricional, ric en greixos, proteïnes i fitoquímics antioxidants, però sobretot és conegut perquè és una bona font vegetal de calci alternativa a la llet.

El sèsam (Sesamum indicum L.), també conegut pel nom de la seva llavor, ajonjolí, és un aliment molt versàtil que podem trobar en forma sencera o mòlta, com a farina, com a pasta o bé com a oli, i és un ingredient molt usual en pa, galetes i crackers, entre d’altres.

Cal tenir en compte però, que, per absorbir-ne bé els nutrients, és important que sigui mòlt, ja que, per la mida que té, si el prenem sencer sovint les llavors queden sense mastegar i les eliminarem intactes. Per això, la tahina (pasta de sèsam) és una bona alternativa.

Article exclusiu per socis