Vull menjar sa

Començarem per allò més basic: donar-vos eines des del primer dia de curs. Parlarem de què vol dir ben bé una alimentació natural, com triar els aliments, com començar el canvi i quins aliments I materials hem de desterrar de la nostra cuina.

Els cereals no són els típics de caixa de l’esmorzar. La indústria alimentària no ens ha ajudat a entendre bé què són els grans. Els cereals (i pseudocereals) són, a banda del blat, l’arròs, el fajol, la quinoa, el cuscús, el mill, etc. N’hi ha molts i n’hi ha de molt sans, sempre que siguin integrals. A la cuina són molt versàtils; se’n poden fer desenes de receptes. N’aprendrem moltes i de molt variades (llets vegetals també!) perquè tingueu recursos.

Els llegums són la proteïna vegetal per excel·lència. Són fàcils de fer, no necessiten gaires floritures i se’n recomanen entre tres i quatre racions per setmana. És imprescindible que agafem aquest hàbit i aprenguem a integrar cada llegum en molts dels nostres àpats i situacions.

És l’àpat que més preocupa generalment la població, perquè hi ha moltes temptacions i costums i vicis molt arrelats que ens fan la guitza quan volem mantenir uns bons hàbits. Però haver de canviar els esmorzars no vol dir deixar de gaudir. La Martina us ensenyarà esmorzars molt sans i variats per a cada dia.

Les verdures són aliments essencials per la nostra salut. Per això, sigui quina sigui la corrent d’alimentació saludable que consultis, sempre constitueixen un eix fonamental, incloguin o no aliments d’origen animal.

La Consol ens aproparà al crudiveganisme. A banda de conèixer a fons les verdures, aprendrem la importància que tenen aliments com la clorofila, els alcaloides, oxalats, minerals, les algues com a verdures del mar i la riquesa dels bolets.

Amb la health coach Núria Roura farem un acompanyament grupal per posar en comú les experiències, dificultats, sensacions i estat anímic de cada alumne per afrontar tots els canvis alimentaris que haurem fet fins aquell moment del curs.

Aprofitant que esteu aprenent a establir una alimentació saludable a la vostra vida, podreu posar-ho en pràctica durant els dies de Nadal on es fan molts àpats importants amb la família o amics.

Us ensenyarem receptes boníssimes i gens complicades per lluir-vos aquests dies.

Les proteïnes vegetals i animals són bàsiques en la dieta i sovint no sabem quina proteïna és sana, quina és completa i com absorbir-ne bé els nutrients. Aprendrem a cuinar plats amb peix, carn i ous amb coccions realment saludables.

Cuinarem tot el matí receptes en les que poguem aplicar el que hem estudiat fins ara.

La paraula “greix” ha tingut una connotació negativa des de fa molts anys, però hi ha greixos bons i molt necessaris per a la salut. L’Elena Carrió us explicarà quins són els greixos més recomanables i us ensenyarà a cuinar receptes per menjar-los tots i sovint. Els greixos s’han d’incorporar cada dia a la dieta i sovint ens n’oblidem o ho desconeixem!

Aquesta classe també és important ja que sovint són aliments que no mengem pel prejudice que engreixen o perquè no tenim per costum comprar-los setmanalment. I és bàsic que les llavors i els fruits secs siguin molt presents als plats no només perquè evitareu picar aliments no recomanables, sinó perquè són una font de proteïnes i aminoàcids essencials. Germinar llavors, activar fruits secs o deshidratar fruita ens donarà recursos per enriquir la nostra cuina.

En el món de la cuina sana també hi ha salses, i n’hi ha d’haver per tal de no recórrer als lactis per elaborar-les ni afegir-hi aliments nocius com el sucre. Moltes d’aquestes salses i vinagretes es fan amb espècies i herbes aromàtiques, imprescindibles en la cuina natural.

Segur que heu sentit parlar del Yin i Yang, dues energies oposades i complementàries. Segons com preparem els aliments tindran un efecte energètic determinat. Coneixerem quins efectes energètics tenen els aliments, els pros i contres dels aliments cuinats davant dels aliments crus, per així saber adaptar la nostra alimentació a cada moment i a les nostres necessitats per aconseguir el màxim benestar i la máxima energia segons la nostra constitució i condició individual.

És una cuina que no te rés a veure amb la nostra cultura ni la nostra cuina mediterrània. Els curris es fan amb moltes espècies diferents plenes de propietats que ens ensenyaran a enriquir els nostres plats.

Aprendrem la importància de depurar i eliminar toxines, quins són els principals òrgans de depuració i quines necessitats tenen, els diferents tipus de dietes depuratives, com i quan fer-ne una, i quins aliments i hàbits afavoreixen la depuració.

Amb la Gina sabrem com es fan postres bones i sanes –i quins ingredients necessitem per fer-les–, allò dolç que ens sembla impossible que sigui sa i que ella fa possible! Prepareu-vos per menjar postres saníssims fàcils de fer i d’altres de més elaborats per quedar com uns senyors quan tingueu una celebració.

Durant el curs introduirem conceptes nous i aliments que abans no formaven part de la nostra cuina. Per això a l’última classe resoldrem tots els dubtes que hagin sorgit quan us heu trobat sols aplicant tot el que heu après.