Tallarines amb musclos de "bouchot"

Per als musclos

• 60 g d'oli d'oliva de primera premsada en fred
• 100 g d'all, julivert i alfàbrega
• 1.500 g de musclos "de bouchot"
• 6 branques de fonoll
• 1 fulla de llorer
• 1 llimona

Per a les tallarines

• 4 l d'aigua
• 600 g de tallarines integrals
• 200 g de nata de soja
• 40 g d'oli d'oliva de primera premsada en fred.

Els musclos

1. Escalfeu els 60 g d'oli d'oliva.
2. Ofegueu l'all, el julivert i l'alfàbrega picades.
3. Afegiu els musclos nets, el fonoll, el llorer i la llimona tallada a rodanxes.
4. A foc viu i tapat, espereu que els musclos s'obrin.
5. Salteu-los un parell de vegades.
6. Coleu el suc de la cocció pel colador xinès.
7. Recupereu la carn dels musclos.
8. Reserveu.
9. Llenceu el fonoll, el llorer i la llimona.

Les tallarines

1. Posar a bullir els 4 litres d'aigua sense sal.
2. Quan bullin, afegiu-hi les tallarines integrals i quan torni a bulli deixeu-les 5 minuts més a foc viu.
3. Coleu les tallarines i agrupeu-les amb el suc de la cocció dels musclos.
4. Poseu la barreja una altra vegada al foc durant 3 minuts i tapeu.
5. Afegiu la carn dels musclos, la nata i l'oli cru.
6. Remeneu.
7. Emplateu amb plats fondos de servei.
8. Tireu per sobre una mica de julivert acabat de picar.
9. Serviu de seguida.