Albergínies farcides de tomàquet i verat

50 minuts 2 racions Dificultat: Mitjana

Ara que és temps d’albergínies, és hora de fer-ne de mil maneres diferents. En aquest cas, aprofitem les albergínies per rebaixar el gust del verat, un peix blau que ens interessa molt pel seu alt contingut en omega-3, però que algunes persones troben que té un gust massa fort.

Ingredients

2 albergínies
4-6 c. s. de tomàquet triturat
200 g de verat en OOVE
Formatge de cabra, per gratinar (opcional)

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 °C.
Partiu les albergínies per la meitat i feu uns talls a la polpa perquè es cuinin més bé i més de pressa. No cal tallar la pell!
Enforneu-les 35-40 minuts, fins que estiguin tendres.
Un cop cuites, traieu-les del forn i, amb cura, retireu-ne la polpa amb l’ajuda d’una cullera. Reserveu-la.
Barregeu la polpa de l’albergínia amb el tomàquet triturat i el verat esmicolat.
Farciu la pell de l’albergínia amb la mescla anterior.
Si us ve de gust, es pot gratinar amb una mica de formatge de cabra per sobre.

Plat principal Omnívora Paleo Ceto Depurativa Sense marisc Sense gluten Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Peix Lactis Primavera Estiu