Amanida de col llombarda i colinap amb vinagreta de tahina

• 1/4 de col llombarda (250 g aprox.)
• 1 colinap (280 g aprox.)
• 6 o 7 branques de julivert fresc (8 g aprox.), o al gust
• 50 g d’anacards crus
• Sal
• El suc i la ratlladura d’una llimona mitjana (80 g aprox.)

Per a la vinagreta

• 1 c.s. de tahina torrada
• 2 c.s. d’oli d’oliva verge extra

1. Descarteu les fulles exteriors de la col llombarda que siguin lletges i talleu-la a tires molt fines amb l’ajuda d’un ganivet o una mandolina.
2. Peleu la colinap i talleu-la també a tires fines.
3. Barregeu en un bol gros la col llombarda i la colinap.
4. Piqueu el julivert ben fi i afegiu-lo al bol.
5. Poseu-hi la ratlladura de la llimona i barregeu-ho tot.
6. Torreu els anacards a foc lent en una paella sense oli.
7. Afegiu els anacards torrats al bol de l’amanida i serviu-la amb la vinagreta.

Per a la vinagreta de tahina

1. Mentre s'estan torrant els anacards, feu la vinagreta en un bol combinant el suc de llimona amb la tahina torrada.
2. Quan hagin format una pasta, afegiu-hi l’oli d’oliva a poc a poc. També s’hi pot posar una mica d’aigua perquè la textura sigui més lleugera.