Amanida d'escarola amb tomaquets secs i avellanes
10 minuts
2 racions
Dificultat: Baixa
La temporada pròpia de l'escarola és l'hivern, encara que avui dia la podem trobar als mercats tot l’any. Posseeix un alt contingut d'aigua, al voltant del 95%, i un baix contingut energètic. Entre les vitamines que aporta destaquen les dels grup A, C, B. Les seves fulles contenen un compost anomenat intibina, que és el responsable del seu sabor amarg i dels beneficis digestius.
Ingredients
1 escarola neta
Tomàquets secs en conserva d’oli d’oliva
100 g d’avellanes
20 g de vinagre de poma sense pasteuritzar
50 g d’oli d’oliva
Un polsim de sal
Preparació
- Poseu l’escarola neta i esqueixada amb les mans en una safata per a l’amanida.
- Talleu tants tomàquets secs com us vinguin de gust i els col·loqueu sobre l’escarola.
- En un bol petit poseu l’oli, el vinagre, la sal i les avellanes ben picadetes amb el ganivet.
- Regueu bé l’escarola amb l’amaniment.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Ceto
Crua
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Hivern