Amanida de llentia caviar amb mandarina i tàperes
40 minuts
2 racions
Dificultat: Baixa
Amanida combinada de llenties beluga o caviar, delicioses i rodonetes com perles negres, preciosa remolatxa, llavors cruixents i una vinagreta que combina el dolç del xarop d’auró amb el deliciós i suc de mandarines.
Ingredients
- 200 g de llenties beluga (si no en trobes, fes servir les Dupuy)
- 4 tomàquets assecats al sol picadets
- 2 remolatxes cuites i laminades fines
- 1 tira d'alga kombu
- Brots verds variats
- Barreja de llavors de carbassa i gira-sol
Per a l'amaniment
- 1 c.p. de mostassa de Dijon
- 1 c.s. de vinagre de poma
- Oli d’oliva
- Suc d’1 mandarina
- 1 c.s. de xarop d’auró
- 1 c.s. de tàperes
- Sal marina
Preparació
- Coeu les llenties a foc lent amb un tros d’alga kombu durant uns 25 minuts. Escorreu-les i reserveu-les.
- Prepareu la vinagreta emulsionant bé els ingredients. Torreu per separat les llavors de gira-sol i les de carbassa a foc suau fins que desprenguin olor; reserveu-les.
- Munteu una base de brots verds i poseu-hi per sobre les llenties cuites, repartiu les làmines de remolatxa i els tomàquets assecats. Amaniu al gust amb la salsa de mandarina i escampeu-hi les llavors torrades.
Plat principal
Condiments i salses
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Fruites
Llegums
Algues
Primavera
Tardor
Hivern