Amanida de mongeta verda amb vinagreta de préssec
30 minuts
2 racions
Dificultat: Baixa
Quan vénen de gust plats frescos, hidratants i plens de color una de les millors maneres per aconseguir-ho és potenciant els aliments de temporada com la mongeta verda, el tomàquet i el préssec.
Ingredients
- 2 grapats de mongetes tendres
- 1 alvocat mitjà
- 1 ceba
- 1 tomàquet mitjà
- 1 llimona
- 1 c.s. de comí
- 1 préssec
- oli d'oliva verge
Preparació
- Poseu a bullir una cassola amb aigua. Talleu la mongeta verda a trossos petits i quan l'aigua bulli tireu-hi la mongeta verda.
- Mentrestant, poseu en un bol l'alvocat i aixafeu-lo. Talleu a trossos petits la ceba i el tomàquet. Incorporeu al bol, amb el suc de mitja llimona i 1 c.s. de comí en pols. Barregeu-ho tot.
- Al cap de 8-10 minuts, quan la mongeta verda estigui al dente, passeu-hi aigua freda i escorreu-la. Barregeu la mongeta verda i la mescla d'alvocat en un bol.
- Prepareu la vinagreta de préssec. Peleu i talleu un préssec i afegiu-lo a una batedora amb el suc de mitja llimona, 4 c.s. d'oli d'oliva verge extra, una mica de sal i comí al gust.
- Barregeu una part de la vinagreta amb tota la mescla. Serviu en un plat amb l’ajuda d’un motlle circular i afegiu-hi més vinagreta per sobre.
Plat principal
Condiments i salses
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Primavera
Estiu