Amanida de patata i moniato i pesto amb farigola

Per a l'amanida de patata

• 1 kg de patates
• 4 moniatos
• 1 tassa de pèsols (congelats)
• 8 o 10 ous de guatlla

Per a la salsa pesto

• Fulles d’alfàbrega fresca (1 safata)
• Fulles de farigola fresca (al gust)
• 2 c.s. de pinyons
• 1 c.s. de parmesà molt
• 1 tassa d’oli d’oliva
• Sal marina

1. Bulliu per separat les patates i els moniatos amb pell fins que estiguin tous i guardeu-los a la nevera durant 24 h.
2. Escaldeu els pèsols i reserveu-los.
3. Bulliu els ous de guatlla durant 4 minuts i refredeu-los de seguida; reserveu.
4. Per fer el pesto, només cal que tritureu tots els ingredients.
5. Talleu a daus petits les patates i els moniatos i barregeu amb els pèsols, els ous pelats i pesto al gust.