Amanida tèbia de quinoa i bròquil

• 300 g de quinoa
• 1 bròquil petit
• 1/2 coliflor morada
• 1 taronja
• 1 pera
• 1 poma
• 1 caqui
• OVOE
• Sal marina
• Vinagre de poma

Per a la salsa de tahina

• 4 c.s. de tahina
• 1 llima (ratlladura i suc)
• 1 c.p. de gingebre en pols
• 2 c.s. d’AOVE
• Una mica de sal marina
• Aigua calenta per obtenir la textura desitjada

1. Poseu la quinoa en un colador i renteu-la bé a sota un raig d’aigua. Poseu-la en una cassola i afegiu-hi dues vegades el seu volum d’aigua. Coeu-la a foc mitjà durant uns 15 minuts. Apagueu el foc i reserveu-la tèbia.
2. Mentrestant, retireu els troncs (guardeu-los per a una crema de verdures) del bròquil i la coliflor per triturar les flors a la mida del cuscús amb una picadora o processador. Salteu el “cuscús” de crucíferes lleugerament en una paella antiadherent amb una mica d’oli d’oliva i una mica de sal marina. Barregeu-lo amb la quinoa.
3. Talleu les fruites a grills o daus (al gust). No cal pelar la pera i la poma si són ecològiques.
4. Per fer la salsa, barregeu bé tots els ingredients fins a obtenir una textura una mica més lleugera que una maionesa.
5. Afegiu les fruites tallades a la barreja de la quinoa i les cols. Amaniu-ho tot amb una mica d’AOVE, sal marina i vinagre de poma i acompanyeu-ho amb la salsa de tahina al gust.