Arròs integral amb verdures i tofu fumat

Per a l'arròs:

• 1 kg d'arròs integral
• 400 g de tofu fumat
• Verdures de temporada

Per a la marca de verdures:

• 320 g de tomàquet natural triturat
• 500 g de ceba seca
• 1 pebrot vermell
• 1 pebrot verd
• oli d'oliva
• julivert

Per a la marca de nyores:

• 250 g de nyores
• 120 g d'all

Per al brou:

• ceba seca
• fonoll
• col verda
• api
• porro
• pastanaga
• aigua
• sal

Per el brou:

1. Talleu les verdures a daus i sofregiu amb un raig d'oli; cobriu les verdures amb aigua, afegiu-hi sal, tapeu i porteu a punt d'ebullició, destapeu, abaixeu el foc i deixeu 30 minuts al foc.
2. Un cop hagin passat els 30 minuts, deixeu reposar 15 minuts i coleu. Reserveu.

Preparació de la marca de nyores:

1. Amb la Thermomix a 37 ºC, poseu els ingredients durant 20 minuts; passat aquest temps, tritureu i reserveu.

Preparació de la marca de verdures:

1. Sofregiu la ceba fins que tingui un color daurat; afegiu-hi el tomàquet triturat, el julivert i deixeu-ho coure durant 20 minuts.
2. Retireu del foc, afegiu-hi el pebrot verd i vermell prèviament tallats a daus i tritureu tots els ingredients.
3. Reserveu.

Preparació de l'arròs:

1. Talleu les verdures a daus petits.
2. Ruixeu el fons de la paella amb oli d'oliva, sofregiu el tofu i les verdures amb la marca de nyores i la marca de verdures ja fetes, durant 10 minuts aproximadament. Afegiu-hi l'arròs.
3. Afegiu-hi el brou de verdures, rectifiqueu de sal i pebre i deixeu-ho al foc durant 20 minuts.