Arròs integral de pastanaga, col i ceba

45 minuts 8 racions Dificultat: Mitjana

Us presentem una súper amanida que no us deixarà indiferents. Incorporeu l'arròs integral a la vostra dieta i descobrireu, juntament amb les llenties, una fantàstica font d'energia!

Ingredients

400 g de ceba a grills
400 g de col arrissada tallada en chiffonade ampla
400 g de pastanaga tallada a bastonets
10 grans d’all pelats, tallats per la meitat, sense cor
400 g d’arròs integral
1 fulla de llorer
un pessic de farigola
un pessic de sajolida
200 g de llenties Beluga
8 g de sal grisa
50 g de suc de llimona
2 L d’aigua
80 g d’oli de gira-sol ppf (primera premsada en fred)
Julivert
Oli d'oiva

Preparació

Escalfeu 80 g d’oli de gira-sol ppf. Sofregiu 400 g de ceba a grills, 400 g de col arrissada tallada en chiffonade ampla, 400 g de pastanaga tallada a bastonets i 10 grans d’all pelats, tallats per la meitat, sense cor.
Escorreu les verdures. Reserveu-les.
Al mateix oli, sofregiu molt poc 400 g d’arròs integral, 1 fulla de llorer, un pessic de farigola, un pessic de sajolida, 200 g de llenties Beluga i 8 g de sal grisa.
Desglaceu-ho amb 50 g de suc de llimona.
Evaporeu-ho. Mulleu-ho amb 2 L d’aigua.
Coeu-ho 30’ després que arrenqui el bull, amb tapa i a foc lent.
Afegiu-hi les verdures que heu sofregit abans. Coeu-ho 10’ més.
Rectifiqueu. Traieu la fulla de llorer. Deixeu-ho reposar 10’ abans de servir tebi, amb julivert acabat de picar per sobre i amanit amb un rajolí d’oli d’oliva ppf.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Cereals i altres grans Llegums Tardor Hivern

Fotografia: Pau Esculies