Barretes energètiques d’ametlla, plàtan i albercoc

• 125 g d’ametlles blanques
• 1 plàtan gran (uns 120 g)
• 1 c.s. d’oli de coco verge
• 80 g de coco ratllat
• 2 orellanes
• 1 c.p. de vainilla en pols
• 1 c.p. de canyella en pols
• pessic de sal marina

 Per a la cobertura (opcional)

• 1 plàtan
• 2 c.s. de llavors de carbassa
• 2 c.s. de llavors de gira-sol
• 1 c.s. de llavors de xia
• 2 c.s. de nibs de cacau
• 1 orellana
• vainilla en pols 

1. Preescalfeu el forn a 180 ºC.
2. Tritureu el coco ratllat i les ametlles.
3. Afegiu-hi el plàtan, l’oli de coco, la vainilla i un pessic de sal marina, i seguiu triturant. Poseu la massa en un bol.
4. Afegiu les orellanes trossejades a dauets petits i barregeu fins que quedin ben integrades.
5. Unteu un motlle rectangular amb una mica d’oli de coco i aboqueu-hi la massa.
6. Coeu al forn uns 10 minuts.
7. Per a la cobertura: tritureu el plàtan fins que quedi una pasta semilíquida. Afegiu la resta d’ingredients i barregeu fins que s’integrin amb el plàtan. Passats els 10 minuts de forn, traieu les barretes i afegiu-hi la cobertura per sobre ben estesa. Poseu al forn uns 3-4 minuts més.
8. Passat aquest temps, traieu del forn i deixeu refredar completament.
9. Desemmotlleu i talleu en barretes que podeu guardar a la nevera.