Batut de cirera i orxata

• 400 g de cireres
• 600 ml de beguda de xufa ecològica

Per al cruixent

• 40 g de flocs de civada (unes 5 c.s.)*
• 2 c.s.de sucre de coco
• 1 c.p. de canyella molta
• 20 g d'escates de coco o coco a trossos d
• 4 cireres sense pinyol

1. Renteu les cireres i traieu-ne el pinyol.
2. Reserveu unes 8 peces i congeleu la resta fins l’endemà.

Per al cruixent

1. Escalfeu el sucre de coco en una paella amb les cireres i una cullerada d'aigua.
2. Barregeu fins que el sucre es dissolgui.
3. Afegiu-hi els flocs de civada, la canyella i les escates de coco.
4. Remeneu de tant en tant fins que els flocs estiguin daurats.
5. Deixeu refredar.

Per a servir

1. Poseu les cireres congelades al got de la batedora amb l'orxata i tritureu fins que obtingueu una barreja homogènia.
2. Aboqueu el batut als gots i afegiu-hi les 4 cireres que havien quedat trossejades i aixafades.
3. Finalment, poseu una mica del cruixent de civada per sobre i serviu immediatament.