Carbassa rostida amb tahina picant

• Carbassa (jo he utilitzat mitja Potimarron i mitja cacauet)
• Oli de coco
• Tahina
• Aigua mineral
• 2 grans d'alls picats
• 1 llimona, en suc
• 1 mica de pebre de Caiena
• 1 mica de pebre vermell (i una mica més per decorar)
• 2 c.s. de nous (aprox.)
• 3 c.s. de pinyons (aprox.) torrats
• 1 manat de fulles de coriandre picades

1. Preescalfeu el forn a 190 ºC.
2. Talleu les carabasses a rodanxes d'1 cm retirant totes les llavors.
3. Distribuïu-les en una safata de forn i ruixeu amb l'oli de coco.
4. Rostiu uns 30 minuts o fins que estigui tendra.

Per a preparar l'amaniment

1. Barregeu la tahina amb el suc de llimona i afegiu-hi unes 6 cullerades d'aigua per alleugerir la barreja.
2. Escalfeu una mica d'oli de coco en una paella i daureu els alls, el pebre i el pebre vermell.
3. Afegiu la barreja de tahina durant un parell de minuts fins que la mescla espesseixi.
4. Serviu en una safata la carabassa torrada, afegiu-hi una mica de salsa per sobre i escampeu-hi les nous picades, els pinyons, les fulles de coriandre picades i una mica de pebre vermell.