Carbonara de xampinyons, all i romaní

Name: Carbonara de xampinyons, all i romaní
Yield: 2 - 3
Ingredients: 250 g d’espaguetis de kamut (o alguna opció sense gluten: arros, quinoa, llenties); Mantega artesana (o oli d’oliva); 3 grans d’all laminats; 300 g de xampinyons bio; 2 ous i 1 rovell més; Pebre negre acabat de moldre; 50 g de pecorino romà ratllat (o parmesà); Unes fulles de romaní picades

30 minuts 2 - 3 racions Dificultat: Mitjana

Així son els autèntics espaguetis amb salsa carbonara; sense nata, amb xampinyons i alls saltats en mantega artesana, ous, pebre acabat de moldre i un toc de romaní i de deliciós formatge grana padano.

Ingredients

250 g d’espaguetis de kamut (o alguna opció sense gluten: arros, quinoa, llenties)
Mantega artesana (o oli d’oliva)
3 grans d’all laminats
300 g de xampinyons bio
2 ous i 1 rovell més
Pebre negre acabat de moldre
50 g de pecorino romà ratllat (o parmesà)
Unes fulles de romaní picades

Preparació

Bulliu la pasta en una olla amb força aigua segons el temps que marqui l’envàs perquè quedi al dente. Mentrestant, escalfeu lleugerament la mantega en una cassola gran (perquè els xampinyons tinguin espai i no bullin quan deixin anar l’aigua) i afegiu els alls laminats i els xampinyons rentats i tallats per la meitat o a quarts segons la mida. Sofregiu fins que els xampinyons agafin un to daurat.
En un bol, barregeu bé els ous batuts, el rovell i força pebre negre acabat de moldre. Incorporeu gairebé tot el formatge ratllat, i reserveu la resta per servir. Escorreu els espaguetis reservant una mica d’aigua de la cocció i, a la mateixa olla, barregeu amb els xampinyons saltats i la barreja d’ous. Es pot afegir una mica d’aigua de la cocció per alleugerir-los. Barregeu-ho tot bé i serviu decorant els plats amb romaní i formatge ratllat.

Plat principal Omnívora Vegetariana Sense marisc Sense soja Sense fruita seca Verdures i hortalisses Cereals i altres grans Ou Lactis Tardor