Carpaccio irisat

30 minuts + 2 h de maceració 4 racions Dificultat: Baixa

L’arc de sant Martí sempre ha estat considerat com el missatger d’una nova etapa favorable, emissari d’esdeveniments importants, símbol de felicitat i vida. Us proposo una recepta viva per omplir-nos de vitamines i atipar-nos de natura. Que ens fa molta falta!

Ingredients

4 ramells de coliflor
2 ramells de bròquil
1 nap
4 raves
1 pastanaga mitjana
1 remolatxa mitjana
1 carbassó
1 xirivia

Per a la marinada

5 c.s. d’OOVE
2 c.s. d’oli de lli
Suc d’1 llimona
1 c.s. de sucre de coco
1 c.p. de vinagre d’arròs

Per a la guarnició

Fulles fresques de menta
Avellanes picades
Sal marina
Pebre negre

Preparació

Renteu bé totes les verdures.
Peleu la remolatxa i la xirivia (i la resta, si no són ecològiques).
Amb la mandolina talleu totes les verdures en làmines molt fines i esteneu-les sobre una safata en una capa si és possible.
Talleu el bròquil i la coliflor millor amb un ganivet ben esmolat.
Barregeu els ingredients de la marinada i aboqueu la mescla sobre les verdures.
Deixeu-ho a la nevera com a mínim un parell d’hores o, si és possible, tota la nit.
En el moment de servir salpebreu el plat lleugerament, escampeu-hi les avellanes per sobre i també la menta fresca.

Els apunts de la Cristina Arroyo

Les verdures que us suggereixo són orientatives, així que deixeu volar la imaginació i creeu combinacions noves: us sorprendrà descobrir que moltes verdures sense cuinar i tallades en làmines finíssimes, com la xirivia, la coliflor, la remolatxa o la carbassa, són delicioses!

Plat principal Aperitius Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Crua Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Fruites Tardor Hivern