Carpaccio de mango amb bacallà esqueixat
20 minuts
2 racions
Dificultat: Baixa
El bacallà esqueixat juntament amb el mango fan una combinació fresca i ideal per servir com a entrant en dies calorosos d’estiu.
Ingredients
- 1 mango
- 80 g de bacallà esqueixat dessalat
- 2 grapats de ruca
- 1/2 alvocat
- 2 c.s. de pinyons
- oli d’oliva verge
- Opcional: olives negres
Preparació
- Peleu el mango i feu-ne talls verticals molt fins (si teniu mandolina la podeu fer servir per laminar-lo millor). Poseu els talls estesos sobre els plats i reserveu.
- Peleu l’alvocat amb l’ajuda d’una cullera i talleu a mitges llunes.
- Poseu-lo sobre el carpaccio de mango.
- Esbandiu el bacallà, assequeu i col·loqueu-lo als plats.
- Renteu les fulles de ruca, assequeu-les i poseu-les per sobre del bacallà.
- Afegiu una cullerada de pinyons a cada plat i amaniu amb un bon raig d’oli d’oliva verge.
Plat principal
Aperitius
Omnívora
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Fruites
Peix
Primavera
Estiu
Tardor
Hivern