Coliflor 'garam masala' amb espaguetis de verdures

Per a especiar la coliflor

• 1 culleradeta de sal marina amb herbes del Mediterrani
• 1 cullerada de postres de garam masala
• 1 cullerada de postres de curri
• 1 cullerada sopera de caldo de verdures ecològic
• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra

Per a la carbassa espiralitzada

• 1 carbassa allargada petita, també anomenada violí
• 1 culleradeta de sal marina amb herbes del Mediterrani
• 1 culleradeta d'una barreja de pebre negre, blanc, rosa i verd
• 1 raig d'oli d'oliva verge extra de primera premsada en fred

Per a la ceba espiralitzada

• 1 cullerada sopera d'oli d'oliva verge extra
• 1 ceba mitjana o 2 de petites

Per a la salsa

• 3 cullerades soperes de tahina blanca crua
• 3 cullerades soperes d'aigua freda
• suc de mitja llimona
• sal marina amb herbes del Mediterrani al gust
• barreja de pebre negre, blanc, rosa i verd al gust
• comí al gust

Per a la decoració

• cibulet

1. Escalfem el forn a 200 ºC i preparem dues safates amb paper apte per al forn.
2. Netegem bé els arbrets de la coliflor i els posem en un bol juntament amb la sal, l'oli, el garam masala, el curri i el caldo de verdures. Deixem macerar una estona.
3. Posem la coliflor a la safata i ho posem al forn durant uns 20-30 minuts, depenent de la intensitat del forn.
4. Mentrestant, pelarem la carbassa amb un pelador de ceràmica i l'espiralitzarem. La col·locarem a l'altra safata amb un raig d'oli, sal i pebre i la posarem 10 minuts al forn o fins que els espaguetis estiguin una mica tous.
5. Courem la ceba, que també haurem espiralitzat, amb un raig d'oli en una paella a foc molt baix fins que es dauri.
6. Mentrestant es fan les verdures prepararem la salsa. En un minipimer o personal blender afegirem la tahina blanca crua, l'aigua freda, el suc de mitja llimona, una mica de comí, sal i pebre. Ho triturarem i ho tastarem a veure si s'ha de rectificar de sal o d'espessor.
7. Ara ja només queda muntar el plat amb la base de carbassa, a sobre la ceba, pels voltants la coliflor especiada i, finalment, una mica de cibulet per decorar
8. I a gaudir d'aquest sopar sen!