Estem ampliant la nostra oferta de receptes amb peix i avui toca el torn a la corbina, un peix blanc amb un sabor molt agradable. Un cop retirada l'espina central, no té gaires espines i, a més, és fàcil de cuinar.
Racions: 3
Dificultat: Baixa
Temps: 1 h 10 minuts
Ingredients
1 corbina sencera, neta i sense l’espina central, tallada en dos filets amb pell
1 coliflor mitjana
Aprox. 50 ml d’oli d’oliva verge extra
85 g de festucs (pes sense pelar, pelats són uns 40 g)
Sal
Pebre
Dieta
Ceto
Omnívora
Depurativa
Paleo
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Estem ampliant la nostra oferta de receptes amb peix i avui toca el torn a la corbina, un peix blanc amb un sabor molt agradable. Un cop retirada l'espina central, no té gaires espines i, a més, és fàcil de cuinar.
Ingredients
1 corbina sencera, neta i sense l'espina central, tallada en dos filets amb pell
1 coliflor mitjana
Aprox. 50 ml d'oli d'oliva verge extra
85 g de festucs (pes sense pelar, pelats són uns 40 g)
Sal
Pebre
Elaboració
Per als festucs picants
Peleu els festucs i retireu al màxim la pell que tenen adherida.
Piqueu-los en un morter amb un pessic de sal i un altre de pebre negre acabat de moldre. Feu-ho en dues tandes perquè es trenquin millor i no surtin volant. Afegiu-hi més o menys pebre al gust.
Escalfeu una paella petita a foc lent i torreu els festucs trossejats (sense afegir-hi oli) durant 4 o 5 minuts, o fins que estiguin torrats. Reserveu-los.
Per preparar el puré de coliflor
Renteu la coliflor, talleu-la en arbrets i cuineu-la:
Al vapor amb una olla amb aigua (uns 10 minuts o fins que estigui tendra).
En un estoig de vapor al microones (uns 8 minuts a 600 w).
En una olla multifunció (0 minuts a baixa pressió, despressurització natural).
Un cop a punt, reserveu-la perquè perdi una mica de temperatura.
Per preparar el peix
Preescalfeu el forn a 175 ºC.
Renteu i assequeu els filets de corbina i col·loqueu-los sobre una taula de tallar.
Talleu cada filet en 4 trossos de mida mitjana.
Folreu la safata del forn amb paper d'enfornar o una taula de silicona i greixeu amb una mica d'oli d'oliva la zona on col·locareu el peix.
Col·loqueu els 8 trossos de peix sobre la safata, amb la pell cap amunt i fiqueu la safata al forn (part mitjana/alta).
Enforneu durant 8 minuts a 175 ºC, calor a dalt i a baix. Després, canvieu a la funció grill i enforneu 5 minuts a 275 ºC.
Si no us ve de gust encendre el forn, cuineu la corbina en una paella amb una mica d'oli d'oliva o ghee, primer pel costat de la pell, fins que estigui daurada, i després per l'altra banda.
Mentre el peix és al forn, col·loqueu la coliflor en un processador d'aliments. Afegiu-hi sal, un pessic de pebre i uns 40 ml d'oli d'oliva. Tritureu-ho fins a obtenir un puré. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal, pebre o oli al gust.
Quan el peix estigui a punt, serviu-lo col·locant una capa de puré de coliflor a la base de cada plat, dos trossos de corbina a sobre i el festuc trossejat per decorar. Afegiu-hi també uns grans de sal gruixuda.
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Peleu els festucs i retireu al màxim la pell que tenen adherida.
Piqueu-los en un morter amb un pessic de sal i un altre de pebre negre acabat de moldre. Feu-ho en dues tandes perquè es trenquin millor i no surtin volant. Afegiu-hi més o menys pebre al gust.
Escalfeu una paella petita a foc lent i torreu els festucs trossejats (sense afegir-hi oli) durant 4 o 5 minuts, o fins que estiguin torrats. Reserveu-los.
Per preparar el puré de coliflor
Renteu la coliflor, talleu-la en arbrets i cuineu-la:
Al vapor amb una olla amb aigua (uns 10 minuts o fins que estigui tendra).
En un estoig de vapor al microones (uns 8 minuts a 600 w).
En una olla multifunció (0 minuts a baixa pressió, despressurització natural).
Un cop a punt, reserveu-la perquè perdi una mica de temperatura.
Per preparar el peix
Preescalfeu el forn a 175 ºC.
Renteu i assequeu els filets de corbina i col·loqueu-los sobre una taula de tallar.
Talleu cada filet en 4 trossos de mida mitjana.
Folreu la safata del forn amb paper d’enfornar o una taula de silicona i greixeu amb una mica d’oli d’oliva la zona on col·locareu el peix.
Col·loqueu els 8 trossos de peix sobre la safata, amb la pell cap amunt i fiqueu la safata al forn (part mitjana/alta).
Enforneu durant 8 minuts a 175 ºC, calor a dalt i a baix. Després, canvieu a la funció grill i enforneu 5 minuts a 275 ºC.
Si no us ve de gust encendre el forn, cuineu la corbina en una paella amb una mica d’oli d’oliva o ghee, primer pel costat de la pell, fins que estigui daurada, i després per l’altra banda.
Mentre el peix és al forn, col·loqueu la coliflor en un processador d’aliments. Afegiu-hi sal, un pessic de pebre i uns 40 ml d’oli d’oliva. Tritureu-ho fins a obtenir un puré. Tasteu-ho i afegiu-hi més sal, pebre o oli al gust.
Quan el peix estigui a punt, serviu-lo col·locant una capa de puré de coliflor a la base de cada plat, dos trossos de corbina a sobre i el festuc trossejat per decorar. Afegiu-hi també uns grans de sal gruixuda.
Els apunts de Laura García
Podeu substituir els festucs per avellanes i el pebre negre per pebre caiena, que és molt més picant.
Seguiu l’ordre marcat a la recepta perquè el peix no es quedi fred.
Si no us ve de gust encendre el forn, cuineu la corbina en una paella amb una mica d’oli d’oliva o ghee, primer pel costat de la pell, fins que estigui daurada, i després per l’altra banda.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
