Crema de porros i carbassó amb wakame
Crema remineralitzant indicada per a totes les edats, especialment si es vol reforçar els ossos.
Ingredients
- 2 porros, a rodanxes
- 4 carbassons mitjans, a rodanxes
- 1 cullerada d’alga wakame deshidratada Porto-Muiños
- ½ culleradeta d’alfàbrega seca
- 1 cullerada de crema de sèsam sense torrar
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- Sal marina fina
- Julivert fresc picat
Preparació
- Salteu els porros amb una mica d’oli i sal marina durant 2-3 minuts.
- Afegiu-hi l’alga wakame, l’alfàbrega i aigua fins que cobreixi les verdures. Cuineu-ho a foc suau, amb mitja tapa, durant 5 minuts.
- Incorporeu-hi el carbassó, 2 pessics de sal i coeu-ho a foc suau durant 5 minuts o fins que el carbassó comenci a estar cuit “al dente”, però sense que perdi el color verd viu.
- Aparteu-ho del foc, afegiu-hi la crema de sèsam i tritureu-ho; rectifiqueu la consistència amb aigua fins que obtingueu una crema suau.
- Presenteu-ho amb julivert picat i un rajolí d’oli.
Els apunts culinaris de la Montse Vallory
Per preservar el verd viu del carbassó l’heu de coure poc, ja que una cocció llarga n’apaga el color i el torna amargant. El color maragda de les fulles tendres del wakame de Porto-Muiños hi combina a la perfecció.
Eviteu, però, la crema de sèsam torrat, perquè apagaria el verd viu.Es pot substituir la crema de sèsam per crema d’ametlles blanques. Totes dues cremes s’utilitzen a la cuina saludable com a substituts de la crema de llet de vaca.
Aquesta recepta és convenient per començar a introduir les algues a la dieta. Si no us agradés el lleuger sabor de mar, remulleu les algues 5-10 minuts abans d’incorporar-les a la cocció. Podeu aprofitar l’aigua de remull per regar les plantes, un cop diluïda amb 10 parts d’aigua
Els apunts energètics
Una crema remineralitzant indicada per a totes les edats, especialment si es vol reforçar els ossos. Els porros són convenients durant tot l’any, però especialment durant els mesos més freds, perquè escalfen el cos.
Els apunts nutricionals de la Jordina Casademunt
– Wakame i sèsam: calci.
– Les algues ajuden a descarregar metalls pesants acumulats.
Fotografia: Pau Esculies