Aquesta recepta és una crema de dolça de coliflor amb aliments de temporada, saciant i nutritiva, alhora que lleugera i relaxant, ideal per garantir una son profunda i reparadora!
Racions: 3
Dificultat: Baixa
Temps: 35 minuts
Ingredients
600 g de coliflor, neta i tallada a flors
250 g de ceba seca, tallada a daus
120 g de castanyes cuites*
100 g de xirivia, tallada a daus
60 ml d’aigua de mar
Oli d’oliva
Aigua mineral
3 ous
* Es poden comprar ja cuites o bé bullir-les 20 minuts (prèviament s’ha de fer un tall al mig de la castanya), deixar refredar una mica i pelar de seguida: resulta molt més fàcil treure la pell.
Per a la guarnició
Llavors de rosella
Oli d’oliva
Brots de ruca
Castanya picada
Pebre acabat de moldre
Dieta
Omnívora
Paleo
Vegetariana
Cristina Manyer
Coach de salut i professora de cuina saludable i terapèutica
Aquesta recepta és una crema de dolça de coliflor amb aliments de temporada, saciant i nutritiva, alhora que lleugera i relaxant, ideal per garantir una son profunda i reparadora!
Ingredients
600 g de coliflor, neta i tallada a flors
250 g de ceba seca, tallada a daus
120 g de castanyes cuites*
100 g de xirivia, tallada a daus
60 ml d’aigua de mar
Oli d’oliva
Aigua mineral
3 ous
* Es poden comprar ja cuites o bé bullir-les 20 minuts (prèviament s’ha de fer un tall al mig de la castanya), deixar refredar una mica i pelar de seguida: resulta molt més fàcil treure la pell.
Per a la guarnició
Llavors de rosella
Oli d’oliva
Brots de ruca
Castanya picada
Pebre acabat de moldre
Elaboració
Poseu a escalfar 1 c.s. d’oli d’oliva en una cassola; afegiu-hi la ceba i salteu-la amb una mica de sal durant uns 4-5 minuts. Si cal, afegiu-hi aigua mineral per evitar que es cremi.
Afegiu-hi la coliflor, la xirivia, l’aigua de mar i aigua mineral fins a cobrir només 1/3 de les verdures. Bulliu a foc mitjà i tapat durant 15-20 minuts o fins que les verdures estiguin ben tendres.
Bateu juntament amb les castanyes cuites i pelades fins a aconseguir una textura fina i cremosa. Si cal, ajusteu la textura amb més aigua mineral.
Torneu a posar la crema a la cassola i porteu a ebullició amb compte de no esquitxar-vos. Abaixeu el foc i afegiu-hi les clares. Remeneu enèrgicament fins que surtin uns fils blancs, que indiquen que les clares ja estan cuites.
Serviu la crema ben calenta amb les guarnicions i el rovell d’ou a sobre. Deixeu reposar 2 minuts perquè la mateixa calor de la crema cogui lleugerament el rovell.**
** Prendre el rovell poc cuit és la millor manera de menjar-lo; així evitem que el colesterol s’oxidi.
Cristina Manyer
Coach de salut i professora de cuina saludable i terapèutica
Poseu a escalfar 1 c.s. d’oli d’oliva en una cassola; afegiu-hi la ceba i salteu-la amb una mica de sal durant uns 4-5 minuts. Si cal, afegiu-hi aigua mineral per evitar que es cremi.
Afegiu-hi la coliflor, la xirivia, l’aigua de mar i aigua mineral fins a cobrir només 1/3 de les verdures. Bulliu a foc mitjà i tapat durant 15-20 minuts o fins que les verdures estiguin ben tendres.
Bateu juntament amb les castanyes cuites i pelades fins a aconseguir una textura fina i cremosa. Si cal, ajusteu la textura amb més aigua mineral.
Torneu a posar la crema a la cassola i porteu a ebullició amb compte de no esquitxar-vos. Abaixeu el foc i afegiu-hi les clares. Remeneu enèrgicament fins que surtin uns fils blancs, que indiquen que les clares ja estan cuites.
Serviu la crema ben calenta amb les guarnicions i el rovell d’ou a sobre. Deixeu reposar 2 minuts perquè la mateixa calor de la crema cogui lleugerament el rovell.**
** Prendre el rovell poc cuit és la millor manera de menjar-lo; així evitem que el colesterol s’oxidi.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
