Crema d’espàrrecs
25 minuts
4 racions
Dificultat: Mitjana
Els espàrrecs són una hortalissa de temporada de primavera que destaquen perquè tenen un gran poder diürètic, són molt rics en antioxidants i rics en fibra prebiòtica. Quan és temps d'espàrrecs que no falti a la teva taula una bona crema d'espàrrecs! Aquesta alternativa cremosa i sense làctics et sorprendrà.
Ingredients
- 500 g d’espàrrecs verds frescos
- 5 patates blanques petites
- 1 litre de caldo de verdures
- 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
- 1 cullerada de salsa de soja
- 1 cullerada d’anacards crus remullats durant 2 hores
- 4 cullerades de llevat de cervesa (opcional)
Preparació
- En una cassola amb una cullerada d’oli d’oliva, saltem els espàrrecs ben nets, pelats i tallats a trossos d’uns 2 centímetres
- Hi anem afegint caldo a poc a poc i els deixem 10–15 minuts fins que estiguin tous.
- A part, haurem cuit les patates ben pelades al vapor.
- Les afegim als espàrrecs i hi passem la batedora afegint el llevat de cervesa i els anacards remullats (aquests dos últims ingredients són els que aporten un gust cremós i que ens recordarà el sabor i la textura làctica).
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Depurativa
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Primavera