Crema de llombarda i taronja sanguina amb pesto de menta
50 minuts
3 - 4 racions
Dificultat: Baixa
La col llombarda, la ceba vermella i la taronja sanguina; totes són fruites i verdures plenes d’antocianines que, a més d’aportar-los color, ens protegeixen de l’oxidació cel·lular. De totes les cols, la llombarda sempre ens encanta pel seu sabor, més dolç que el de les seves germanes, i pel seu color porpra meravellós.
Ingredients
Per a la crema
- 1 col llombarda mitjana
- 1 ceba vermella
- El suc de 2-3 taronges sanguines
- Un pessic de comí en pols
- Un pessic d’all en pols
- Un pessic de nou moscada
- Un pessic de pebre blanc en pols
- Sal marina
- OOVE
- Iogurt d’ovella cremós (opcional com a guarnició)*
Per al pesto de menta
- 1 grapat de menta fresca
- OOVE
- Un grapat petit d’anacards remullats
- 1 gra d’all
Preparació
Per al pesto de menta
- Per fer el pesto, tritureu tots els ingredients i corregiu amb OOVE al gust.
- Reserveu
Per a la crema
- Renteu i talleu la col en quatre trossos. Retireu els nervis més gruixuts.
- Pinteu una paella amb OOVE i salteu la ceba tallada a daus. Afegiu-hi les espècies i la sal marina i deixeu que es faci.
- Salteu els quarts de la col per cada banda fins que agafin una mica de color.
- Afegiu-hi el suc de les taronges i deixeu que tot plegat cogui uns 20-30 minuts o fins que la col estigui ben tendra. Remeneu-ho de tant en tant i, si cal, afegiu-hi una mica d’aigua o més suc.
- Talleu la col a trossos més petits i tritureu-la amb la salsa en una batedora de got. Si us queda massa espessa podeu afegir-li aigua o yogurt.
- Serviu la crema en bols individuals amb una mica de iogurt natural d’ovella i un toc de pesto.
Plat principal
Condiments i salses
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Fruites
Lactis
Tardor
Hivern