Crema de pastanaga morada, llet de coco i anacards
40 minuts
2 racions
Dificultat: Baixa
Una crema alcalina i deliciosa de pastanagues morades, llet de coco i coriandre amb tòping d'anacards torrats. Silici, seleni, betacarotens, antioxidants... Una explosió de color i joventut!
Ingredients
- Pastanagues morades (uns 200 g)
- 1/2 ceba
- Branquetes de coriandre fresc
- Anacards
- Llet de coco
- 1 tassa de brou de verdures o aigua mineral
- Oli de coco verge extra bio
- Sal i pebre
Preparació
- Peleu les pastanagues i talleu-les a trossos; feu el mateix amb la ceba.
- Ofegueu tots els ingredients en una cassola amb una cullerada d'oli de coco, afegiu-hi una mica de sal i pebre, tapeu-ho i manteniu-ho a foc molt suau durant uns 7 minuts.
- Afegiu-hi el brou vegetal o l'aigua i cuineu-ho 15- 20 minuts més, fins que la pastanaga estigui ben tendra.
- Tritureu els anacards en un morter i torreu en una paella amb una mica d'oli de coco fins que estiguin daurats.
- Poseu la pastanaga cuita a la batedora i afegiu-hi les fulles de coriandre fresc.
- Bateu-ho fins a obtenir una crema fina.
- Serviu en bols o tasses i decoreu amb els anacards torrats, un rajolí de llet de coco i unes fulles picades de coriandre.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Fruites
Tardor
Hivern