Crep bretona

• 1 tassa - 180 g de fajol
• 200-250 ml d'aigua
• ½ cullerada de postres de sal

Per a la salsa agra

• 1 tassa - 140 g d'anacards crus
• ¾ tassa aigua (potser més)
• 1 cullerada sopera de suc de llimona
• 2 cullerada de postres de vinagre de poma sense filtrar
• ¼ c de sal

Per al farciment

• Col llombarda
• Unes fulles d'enciam
• Un tros de ceba
• Uns tomàquets
• Germinats de ceba
• ½ alvocat

1. Poseu en remull el fajol sencer unes 4-6 hores (o tota la nit) amb el doble d'aigua.
2. En el moment de fer les creps, llenceu l'aigua de remull i renteu el fajol sota l'aixeta, poseu a la batedora amb l'aigua nova i la sal i bateu fins a obtenir una crema.
3. Escalfeu una paella antiadherent petita pintada amb oli d'oliva. Quan la paella estigui ben calenta, poseu un cullerot de massa i deixeu que es cuini un minut o fins que es desenganxi molt fàcilment. Gireu i cuineu un minut més. Continueu fins a acabar la massa.
4. Mentre es fan les creps, prepareu el farciment trossejant i filetejant els ingredients com més us agradi.
5. Per fer la salsa agra, poseu tots els ingredients a la batedora i tritureu fins a aconseguir una crema sedosa i homogènia. Ajusteu d'aigua segons la consistència desitjada (a mi m'agrada que sigui prou líquida perquè es pugui "regar" amb una gerreta). Ajusteu també el nivell d'acidesa desitjat jugant amb la llimona i/o el vinagre.
6. Un cop tot a punt, ompliu les creps o serviu-ho tot a la taula per muntar les creps a mesura que es mengen.