Qui no es deleix per unes croquetes? Aquí teniu la solució per menjar croquetes sense remordiments. Ja sabeu que res és bo o dolent, tot té una part positiva, o el que és el mateix: una versió saludable!
Racions: 2
Dificultat: Mitjana
Temps: 1h 15 minuts + 1 nit de refrigeració
Ingredients
1 ceba
5 bolets xiitake
4 cullerades de farina d’arròs integral
1 tassa i ¼ de caldo de verdures
sal al gust
¼ de cullerada de nou moscada
1 ou ecològic
½ tassa de llavors de gira-sol
3 cullerades d’oli d’oliva
Dieta
Omnívora
Vegetariana
Lucía Gómez
Experta en nutrició natural i professora de cuina saludable.
Qui no es deleix per unes croquetes? Aquí teniu la solució per menjar croquetes sense remordiments. Ja sabeu que res és bo o dolent, tot té una part positiva, o el que és el mateix: una versió saludable!
Ingredients
1 ceba
5 bolets xiitake
4 cullerades de farina d'arròs integral
1 tassa i ¼ de caldo de verdures
sal al gust
¼ de cullerada de nou moscada
1 ou ecològic
½ tassa de llavors de gira-sol
3 cullerades d'oli d'oliva
Elaboració
Peleu la ceba i talleu-la molt finita. Mentrestant, poseu l'oli a la paella i sofregiu-la fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi els bolets xiitake tallats a trossos petits.
Un cop llest, tireu-hi les cullerades de farina i remeneu bé perquè la farina se sofregeixi una mica però sense arribar a cremar-se. Jo ho faig amb la ceba i els bolets a la paella però recomano treure-ho i fer la beixamel a banda, perquè resulta més fàcil.
Un cop sofregida, afegiu, a poc a poc, el caldo de verdures sense parar de remenar fins que la massa vagi espessint.
La beixamel es prepara amb cura i paciència perquè espesseixi i es puguin formar bé les croquetes na vegada acabada, poseu la massa en un bol i poseu a la nevera perquè es refredi i agafi consistència. El millor és deixar-la reposar tota la nit.
L’endemà, doneu forma a les croquetes amb dues culleres o amb les mans, bateu l'ou (sempre ecològic) o, si no, feu la barreja de farina de cigró i aigua descrita abans. A continuació, moleu les llavors de gira-sol. Si veiem que ens queden massa toves, el truc infal·lible és congelar-les amb la forma ja feta i ens assegurarem que no es buida la massa.
Suqueu les croquetes en l'ou i després en les llavors mòltes i col·loqueu-les a sobre del paper de forn que hem posat, prèviament, a la safata del forn.
Preescalfeu el forn a 180º i enforneu les croquetes durant 20 min o mitja hora. Si se surt la massa (de vegades passa per la consistència) espereu que es refredi i torneu a donar forma.
I una altra opció és, si ho preferiu, fregir-les en oli d'oliva, encara que jo trio fer-les al forn perquè són més sanes.
La millor manera de menjar-les és amb una amanida ben generosa. Serà un plat molt saludable i amb tot el sabor. Que en gaudiu!
Lucía Gómez
Experta en nutrició natural i professora de cuina saludable.
Peleu la ceba i talleu-la molt finita. Mentrestant, poseu l’oli a la paella i sofregiu-la fins que estigui transparent. A continuació, afegiu-hi els bolets xiitake tallats a trossos petits.
Un cop llest, tireu-hi les cullerades de farina i remeneu bé perquè la farina se sofregeixi una mica però sense arribar a cremar-se. Jo ho faig amb la ceba i els bolets a la paella però recomano treure-ho i fer la beixamel a banda, perquè resulta més fàcil.
Un cop sofregida, afegiu, a poc a poc, el caldo de verdures sense parar de remenar fins que la massa vagi espessint.
La beixamel es prepara amb cura i paciència perquè espesseixi i es puguin formar bé les croquetes na vegada acabada, poseu la massa en un bol i poseu a la nevera perquè es refredi i agafi consistència. El millor és deixar-la reposar tota la nit.
L’endemà, doneu forma a les croquetes amb dues culleres o amb les mans, bateu l’ou (sempre ecològic) o, si no, feu la barreja de farina de cigró i aigua descrita abans. A continuació, moleu les llavors de gira-sol. Si veiem que ens queden massa toves, el truc infal·lible és congelar-les amb la forma ja feta i ens assegurarem que no es buida la massa.
Suqueu les croquetes en l’ou i després en les llavors mòltes i col·loqueu-les a sobre del paper de forn que hem posat, prèviament, a la safata del forn.
Preescalfeu el forn a 180º i enforneu les croquetes durant 20 min o mitja hora. Si se surt la massa (de vegades passa per la consistència) espereu que es refredi i torneu a donar forma.
I una altra opció és, si ho preferiu, fregir-les en oli d’oliva, encara que jo trio fer-les al forn perquè són més sanes.
La millor manera de menjar-les és amb una amanida ben generosa. Serà un plat molt saludable i amb tot el sabor. Que en gaudiu!
Els apunts de la Lucía Gómez
La beixamel es prepara amb cura i paciència perquè espesseixi i es puguin formar bé les croquetes. Si veiem que ens queden massa toves, el truc infal·lible és congelar-les amb la forma ja feta i ens assegurarem que no es buida la massa.
El farciment el podem canviar segons el nostre gust. L’important és la fórmula secreta per fer les croquetes.
I una altra opció és que, si ho preferiu, les podeu fregir en oli d’oliva, encara que jo trio fer-les al forn perquè són més sanes.
Aquestes croquetes no tenen gluten ni lactis, no es fregeixen i, si ho voleu, també poden ser veganes si canviem l’ou per tres cullerades de farina de cigró i tres cullerades d’aigua i quedaran igual de bones.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
