Mitjançant l’activació s'aconsegueix que el gra de fajol comenci el procés de germinació i amb la deshidratació es tornen a assecar, cosa que fa que recuperin la seva textura cruixent, però sense perdre les seves qualitats.
Racions: 4 - 5
Dificultat: Mitjana
Temps: 15 minuts
Ingredients
1 T – 200 g de fajol
¾ T de coco ratllat
1’5 c de masala chai (barreja)
3 C de xarop d’auró (pots substituir-lo per xarop de yacón, atzavara crua o caramel de dàtil)
Per a la barreja masala
½ c de clau mòlt
½ c de canyella mòlta
1 c de cardamom mòlt
1 c de gingebre mòlt
¼ pebre mòlt
Dieta
Omnívora
Vegana
Vegetariana
Elka Mocker
Health coach nutricional. Autora del llibre de receptes Ama Come Vive Brilla
Mitjançant l’activació s'aconsegueix que el gra de fajol comenci el procés de germinació i amb la deshidratació es tornen a assecar, cosa que fa que recuperin la seva textura cruixent, però sense perdre les seves qualitats.
Ingredients
1 T - 200 g de fajol
¾ T de coco ratllat
1'5 c de masala chai (barreja)
3 C de xarop d'auró (pots substituir-lo per xarop de yacón, atzavara crua o caramel de dàtil)
Per a la barreja masala
½ c de clau mòlt
½ c de canyella mòlta
1 c de cardamom mòlt
1 c de gingebre mòlt
¼ pebre mòlt
Elaboració
El primer que has de fer és activar el fajol. Per a això tens dues opcions:
Deixar-lo tota la nit en remull i al matí rentar-lo bé sota l'aixeta. Amb aquesta opció el gra queda activat (és l'inici del procés de germinació i els antinutrients s'inactiven).
Deixar-lo unes dues hores en remull i després posar-los a germinar sobre un colador unes 24 hores, fins que comenci a sortir el brot. Amb aquesta segona opció, a més de l’activació, comença la germinació i el gra és més ric en enzims i nutrients.
Un cop el fajol està a punt, només has de barrejar tots els ingredients en un bol, primer el blat al costat del coco i les espècies i finalment afegeixes el xarop d'auró.
Estén la barreja a sobre d'un full de teflex i deshidrata-ho primer una hora a 52 °C (aquesta temperatura inicial d'una hora no afecta la qualitat enzimàtica de l'aliment i pot servir per evitar fermentacions). Un cop passada aquesta estona, baixa la temperatura a 42 °C i continua deshidratant-ho unes 4 - 6 hores més o fins que el gra estigui sec (però no dur com una pedra)
Elka Mocker
Health coach nutricional. Autora del llibre de receptes Ama Come Vive Brilla
El primer que has de fer és activar el fajol. Per a això tens dues opcions:
Deixar-lo tota la nit en remull i al matí rentar-lo bé sota l’aixeta. Amb aquesta opció el gra queda activat (és l’inici del procés de germinació i els antinutrients s’inactiven).
Deixar-lo unes dues hores en remull i després posar-los a germinar sobre un colador unes 24 hores, fins que comenci a sortir el brot. Amb aquesta segona opció, a més de l’activació, comença la germinació i el gra és més ric en enzims i nutrients.
Un cop el fajol està a punt, només has de barrejar tots els ingredients en un bol, primer el blat al costat del coco i les espècies i finalment afegeixes el xarop d’auró.
Estén la barreja a sobre d’un full de teflex i deshidrata-ho primer una hora a 52 °C (aquesta temperatura inicial d’una hora no afecta la qualitat enzimàtica de l’aliment i pot servir per evitar fermentacions). Un cop passada aquesta estona, baixa la temperatura a 42 °C i continua deshidratant-ho unes 4 – 6 hores més o fins que el gra estigui sec (però no dur com una pedra)
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
