Vols una recepta alternativa?

Ingredients

1 T – 200 g de fajol

¾ T de coco ratllat

1’5 c de masala chai (barreja)

3 C de xarop d’auró (pots substituir-lo per xarop de yacón, atzavara crua o caramel de dàtil)

Per a la barreja masala

½ c de clau mòlt

½ c de canyella mòlta

1 c de cardamom mòlt

1 c de gingebre mòlt

¼ pebre mòlt


Cruixent de fajol germinat amb coco i masala chai Postres, esmorzars i berenars \| Elka Mocker Racions: 4 - 5 Dificultat: Mitjana Temps: 15 minuts Mitjançant l’activació s'aconsegueix que el gra de fajol comenci el procés de germinació i amb la deshidratació es tornen a assecar, cosa que fa que recuperin la seva textura cruixent, però sense perdre les seves qualitats. Ingredients 1 T - 200 g de fajol ¾ T de coco ratllat 1'5 c de masala chai (barreja) 3 C de xarop d'auró (pots substituir-lo per xarop de yacón, atzavara crua o caramel de dàtil) Per a la barreja masala ½ c de clau mòlt ½ c de canyella mòlta 1 c de cardamom mòlt 1 c de gingebre mòlt ¼ pebre mòlt Elaboració El primer que has de fer és activar el fajol. Per a això tens dues opcions: Deixar-lo tota la nit en remull i al matí rentar-lo bé sota l'aixeta. Amb aquesta opció el gra queda activat (és l'inici del procés de germinació i els antinutrients s'inactiven). Deixar-lo unes dues hores en remull i després posar-los a germinar sobre un colador unes 24 hores, fins que comenci a sortir el brot. Amb aquesta segona opció, a més de l’activació, comença la germinació i el gra és més ric en enzims i nutrients. Un cop el fajol està a punt, només has de barrejar tots els ingredients en un bol, primer el blat al costat del coco i les espècies i finalment afegeixes el xarop d'auró. Estén la barreja a sobre d'un full de teflex i deshidrata-ho primer una hora a 52 °C (aquesta temperatura inicial d'una hora no afecta la qualitat enzimàtica de l'aliment i pot servir per evitar fermentacions). Un cop passada aquesta estona, baixa la temperatura a 42 °C i continua deshidratant-ho unes 4 - 6 hores més o fins que el gra estigui sec (però no dur com una pedra) Elka Mocker Health coach nutricional. Autora del llibre de receptes Ama Come Vive Brilla www.lalakitchen.com @ama.come.vive.brilla

Cruixent de fajol germinat amb coco i masala chai

Postres, esmorzars i berenars | Elka Mocker

Racions:
4 - 5
Dificultat:
Mitjana
Temps:
15 minuts

Mitjançant l’activació s'aconsegueix que el gra de fajol comenci el procés de germinació i amb la deshidratació es tornen a assecar, cosa que fa que recuperin la seva textura cruixent, però sense perdre les seves qualitats.

Ingredients

1 T - 200 g de fajol
¾ T de coco ratllat
1'5 c de masala chai (barreja)
3 C de xarop d'auró (pots substituir-lo per xarop de yacón, atzavara crua o caramel de dàtil)

Per a la barreja masala

½ c de clau mòlt
½ c de canyella mòlta
1 c de cardamom mòlt
1 c de gingebre mòlt
¼ pebre mòlt

Elaboració

El primer que has de fer és activar el fajol. Per a això tens dues opcions:
- Deixar-lo tota la nit en remull i al matí rentar-lo bé sota l'aixeta. Amb aquesta opció el gra queda activat (és l'inici del procés de germinació i els antinutrients s'inactiven).
- Deixar-lo unes dues hores en remull i després posar-los a germinar sobre un colador unes 24 hores, fins que comenci a sortir el brot. Amb aquesta segona opció, a més de l’activació, comença la germinació i el gra és més ric en enzims i nutrients.
Un cop el fajol està a punt, només has de barrejar tots els ingredients en un bol, primer el blat al costat del coco i les espècies i finalment afegeixes el xarop d'auró.
Estén la barreja a sobre d'un full de teflex i deshidrata-ho primer una hora a 52 °C (aquesta temperatura inicial d'una hora no afecta la qualitat enzimàtica de l'aliment i pot servir per evitar fermentacions). Un cop passada aquesta estona, baixa la temperatura a 42 °C i continua deshidratant-ho unes 4 - 6 hores més o fins que el gra estigui sec (però no dur com una pedra)

Elka Mocker
Health coach nutricional. Autora del llibre de receptes Ama Come Vive Brilla

www.lalakitchen.com @ama.come.vive.brilla

Elaboració

El primer que has de fer és activar el fajol. Per a això tens dues opcions:

Deixar-lo tota la nit en remull i al matí rentar-lo bé sota l’aixeta. Amb aquesta opció el gra queda activat (és l’inici del procés de germinació i els antinutrients s’inactiven).
Deixar-lo unes dues hores en remull i després posar-los a germinar sobre un colador unes 24 hores, fins que comenci a sortir el brot. Amb aquesta segona opció, a més de l’activació, comença la germinació i el gra és més ric en enzims i nutrients.

Un cop el fajol està a punt, només has de barrejar tots els ingredients en un bol, primer el blat al costat del coco i les espècies i finalment afegeixes el xarop d’auró.

Estén la barreja a sobre d’un full de teflex i deshidrata-ho primer una hora a 52 °C (aquesta temperatura inicial d’una hora no afecta la qualitat enzimàtica de l’aliment i pot servir per evitar fermentacions). Un cop passada aquesta estona, baixa la temperatura a 42 °C i continua deshidratant-ho unes 4 – 6 hores més o fins que el gra estigui sec (però no dur com una pedra)

Vols una recepta alternativa?