Curri de patates Red Pontiac amb llet de coco i fulla de menta fresca
45 minuts + 1 nit refrigeració
4 racions
Dificultat: Baixa
Plat sa, simple, original i gustós amb patates refredades: un excel·lent aliment prebiótico per alimentar i cuidar la teva microbiota. Aquesta recepta la podeu trobar a la revista ETS paper nº 3.
Ingredients
- 1 kg de patates Red Pontiac (de mida mitjana)
- 1 ceba
- 1 pot de tomàquets ecològics sencers en conserva
- 1 c.p. de llavors de mostassa
- 1 c.p. de comí en pols
- 1 c.p. de bitxo en pols
- 1 c.p. de cúrcuma en pols
- 1 tros de gingebre fresc
- 1 llauna petita de llet de coco
- Fulles fresques de menta
- Sal marina
- Oli d’oliva
Preparació
- El dia abans, renteu i coeu les patates sense pelar amb aigua amb una mica de sal marina a foc mitjà durant uns 20 minuts. Coleu i, quan es refredin un mica, guardeu-les a la nevera.
- Salteu la ceba tallada petita amb una mica d’oli d’oliva i afegiu les espècies fins que desprenguin aroma. Afegiu-hi els tomàquets a trossos, una mica de sal marina i coeu durant uns 15 minuts. Al final, afegiu-hi el suc del gingebre fresc.
- Peleu i talleu les patates i barregeu-les amb la salsa de tomàquet. Escalfeu tot junt a foc suau.
- Serviu en bols individuals amb un rajolí de llet de coco i fulles de coriandre al gust.
Plat principal
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruita seca i llavors
Tubercles
Primavera
Estiu
Tardor
Hivern