Cuscús marroquí de bròquil
55 minuts
2 - 3 racions
Dificultat: Mitjana
El bròquil és un gran aliment i ens aporta moltes propietats beneficioses. És per això que hauria d'estar ben present a les nostres taules.
Ingredients
- 1 bròquil gran
- 1 ceba mitjana
- 1 tomàquet petit
- 1 pastanaga
- 1 porro
- 3 grans d’all
- ¼ de carbassa
- 1 tassa de cigrons cuits
- 2-3 branques de julivert
- Panses al gust
- Pebre negre al gust
- 1 c.p de comí en pols
- 1/2 c.p de cúrcuma en pols
- 1/2 c.p de gingebre en pols
- 1 cuixa de pollastre ecològic o de pagès (opcional)
Preparació
- Talleu el bròquil a flors i renteu-les amb aigua. Peleu el tronc del bròquil i talleu el cor a trossos.
- Col·loqueu les flors i el tronc en un processador d’aliments i tritureu-ho fins que quedi reduït a trossets ben petits, com un cuscús. Reserveu.
- En una paella, salteu la ceba pelada i tallada a quadrats petits amb un raig d’oli d’oliva verge i un pessic de sal durant 5 minuts.
- Trinxeu els alls i afegiu-los a la paella. Seguiu saltant durant 5 minuts més.
- Talleu la pastanaga, la carbassa i el tomàquet a daus petits i el porro a mitges llunes. Afegiu a la paella i salteu uns 10 minuts.
- Quan les verdures comencin a estar tendres, afegiu-hi les espècies i el pollastre tallat a daus (opcional) i salteu uns 10 minuts més.
- Quan el pollastre ja sigui fet, afegiu-hi els cigrons, les panses i el julivert tallat ben fi i barregeu-ho bé.
- En una altre paella amb oli d’oliva verge, salteu el bròquil amb un pessic de sal durant uns 5 minuts. Ha de quedar cuit però sense que es desfagi. Col·loqueu-lo en un bol i afegiu dues cullerades d'oli d'oliva verge i barregeu bé.
- Per servir, poseu un fons de cuscús de bròquil al plat i col·loqueu unes cullerades del farciment pel damunt.
Plat principal
Omnívora
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Sense fruita seca
Verdures i hortalisses
Fruites
Llegums
Carn
Tardor
Hivern