Dukkah, la delícia egípcia
20 minuts
100 g racions
Dificultat: Mitjana
És molt versàtil i fàcil de preparar, i creiem que hauria de ser un element imprescindible en qualsevol nevera. Ens pot fer sortir d’un mal pas i donarà un toc saborós i nutritiu a preparacions d’emergència.
Ingredients
- 60 g d’ametlles
- 2,5 c.s. de llavors de sèsam
- 1 c.p. de comí
- 1,5 c.p. de llavors de coriandre
- 1 c.c. rasa de pebre negre acabat de moldre
- 1/2 c.c de sal marina
Preparació
- Torreu la fruita seca al forn lleugerament.
- Torreu el sèsam, el comí i el coriandre per separat, en una paella sense oli i fins que comencin a desprendre aroma.
- Un cop freds tots els ingredients, tritureu-los en un morter o en un robot de cuina fins que quedi una barreja no gaire fina. El millor és triturar per separat la fruita seca i les llavors, ja que tenen mides i textures diferents.
- Després, afegiu-hi la sal i el pebre i ja tindreu la dukkah a punt per fer servir en una pila de receptes.
- Per conservar-la, poseu-lo en un envàs hermètic protegit de la llum i la humitat.
- A l’estiu, val més que la guardeu a la nevera; de totes maneres el millor és preparar només la quantitat que hàgiu de fer servir durant una setmana i prou.
Apunts culinaris
- c.s. - cullerada sopera
- c.p. - cullerada de postres
- c.c. - cullerada de cafè
Condiments i salses
Omnívora
Vegetariana
Vegana
Paleo
Ceto
Crua
Depurativa
Sense marisc
Sense gluten
Sense lactosa
Sense soja
Sense ou
Fruita seca i llavors
Primavera
Estiu
Tardor
Hivern