Per a la massa de les empanades

• 50 g de farina d’ametlles


• 25 g de formatge mozzarella


• 2 g de goma xantana


• 1 o 2 c. c. d’aigua tèbia


• Sal

• 200 g de carn picada


• ½ ceba, molt ben picada


• ½ pebrot verd, picat ben petit


• OOVE

Per al farciment de carn

1. A foc mitjà, escalfeu una paella amb OOVE. Quan estigui calenta, poseu-hi la carn picada, segelleu-la i deixeu que perdi tota l’aigua.


2. Afegiu-hi les verdures, salpebreu i remeneu fins que estiguin cuites. Reserveu-ho.

1. Barregeu la farina d’ametlles, el formatge, la goma xantana i la sal en un bol.


2. Afegiu-hi l’aigua tèbia i barregeu-ho bé fins que es formi una massa homogènia. Deixeu reposar de 10 a 15 minuts.


3. Una vegada passat aquest temps, dividiu la massa a parts iguals perquè les empanades tinguin la mateixa mida.


4. Formeu una bola amb les mans i estireu la massa amb el corró sobre un paper vegetal perquè no s’hi enganxi.


5. Després, en una meitat de la massa, afegiu-hi 1 c. p. del farciment, cobriu amb l’altra meitat i aixafeu les vores amb una forquilla per tancar l’empanada. Feu fins que s’acabin.


6. Escalfeu molt bé una paella amb OOVE i cuineu-les bé.


7. Disposeu-les sobre paper absorbent perquè retingui l’excés d’oli.


8. Deixeu que es refredin una mica i bon profit!