A l’inici de la primavera comencen a venir de gust plats que ens transportin als esperats dies d'estiu. Aquesta versió de la tradicional ensalada russa potser d'entrada no us atrau, però de debò que a casa agrada molt.
Racions: 2 - 3
Dificultat: Baixa
Temps: 20 minuts + 2 h refrigeració
Ingredients
150 g de col neta
150 g de bledes netes amb tota la tija
4 ous durs
185 g de gambes pelades (sense sulfits ni conservants)
100 g d’olives verdes sense pinyol (sense sulfits ni conservants, només aigua, sal i herbes)
250 g de bonítol en oli d’oliva verge extra
Per a la maionesa d’anxova
250 ml d’OOVE
1 ou XL no gaire fred de la nevera
Una cullerada sopera de vinagre de poma sense pasteuritzar
2 filets d’anxoves
Dieta
Ceto
Omnívora
Paleo
Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto
A l’inici de la primavera comencen a venir de gust plats que ens transportin als esperats dies d'estiu. Aquesta versió de la tradicional ensalada russa potser d'entrada no us atrau, però de debò que a casa agrada molt.
Ingredients
150 g de col neta
150 g de bledes netes amb tota la tija
4 ous durs
185 g de gambes pelades (sense sulfits ni conservants)
100 g d'olives verdes sense pinyol (sense sulfits ni conservants, només aigua, sal i herbes)
250 g de bonítol en oli d'oliva verge extra
Per a la maionesa d'anxova
250 ml d'OOVE
1 ou XL no gaire fred de la nevera
Una cullerada sopera de vinagre de poma sense pasteuritzar
2 filets d'anxoves
Elaboració
Poseu a bullir aigua en una olla. Necessiteu prou aigua per bullir la col i les bledes. No cal que les talleu abans de cuinar-les, un cop cuites es tallen millor.
Quan l'aigua bulli, hi poseu la col i les bledes 5 minuts. Coleu i refredeu-les. Trencareu la cocció amb aigua freda de l'aixeta. Les verdures han de quedar al dente.
Un cop refredades, talleu-les en juliana i reserveu.
Coeu els 4 ous 8-9 minuts i deixeu-los en aigua freda fins que estiguin freds. Peleu i piqueu els ous amb un ganivet i reserveu.
Passeu per la planxa, uns 3-4 minuts, les gambes pelades i reserveu. Podeu tallar-les una mica si són grans. Si són congelades, penseu a treure-les del congelador al matí o la nit anterior i ficar-les a la nevera.
Piqueu les olives sense os amb un ganivet o una picadora elèctrica uns 2 segons i reserveu.
Esmicoleu el bonítol en OOVE i reserveu.
És el moment de barrejar tots els ingredients en un bol o recipient gran i deixar la maionesa per al final. Reserveu alguna gamba, olives i una mica de maionesa per a la decoració. Us aconsello que ho barregeu en un recipient diferent del de presentació, quedarà tot molt més net.
Refredeu-ho tot un parell d'hores a la nevera i ja estarà al punt per degustar.
Per a la maionesa d'anxova
Introduïu en el vas de la batedora de mà, en aquest ordre, l’OOVE, l'ou, el vinagre, els dos filets d'anxoves i lligueu la maionesa com sempre; mantingueu la batedora tocant el fons del recipient a mitja velocitat fins que vegeu que l’ou comença a lligar (10"). Després feu moviments amunt i avall i la tindreu feta en menys d'1 minut.
Aquesta maionesa d’OOVE té un sabor potent i està una mica salada per les anxoves, però no patiu; barrejada amb la resta de l'ensalada russa queda més suau.
Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto
Poseu a bullir aigua en una olla. Necessiteu prou aigua per bullir la col i les bledes. No cal que les talleu abans de cuinar-les, un cop cuites es tallen millor.
Quan l’aigua bulli, hi poseu la col i les bledes 5 minuts. Coleu i refredeu-les. Trencareu la cocció amb aigua freda de l’aixeta. Les verdures han de quedar al dente.
Un cop refredades, talleu-les en juliana i reserveu.
Coeu els 4 ous 8-9 minuts i deixeu-los en aigua freda fins que estiguin freds. Peleu i piqueu els ous amb un ganivet i reserveu.
Passeu per la planxa, uns 3-4 minuts, les gambes pelades i reserveu. Podeu tallar-les una mica si són grans. Si són congelades, penseu a treure-les del congelador al matí o la nit anterior i ficar-les a la nevera.
Piqueu les olives sense os amb un ganivet o una picadora elèctrica uns 2 segons i reserveu.
Esmicoleu el bonítol en OOVE i reserveu.
És el moment de barrejar tots els ingredients en un bol o recipient gran i deixar la maionesa per al final. Reserveu alguna gamba, olives i una mica de maionesa per a la decoració. Us aconsello que ho barregeu en un recipient diferent del de presentació, quedarà tot molt més net.
Refredeu-ho tot un parell d’hores a la nevera i ja estarà al punt per degustar.
Per a la maionesa d’anxova
Introduïu en el vas de la batedora de mà, en aquest ordre, l’OOVE, l’ou, el vinagre, els dos filets d’anxoves i lligueu la maionesa com sempre; mantingueu la batedora tocant el fons del recipient a mitja velocitat fins que vegeu que l’ou comença a lligar (10″). Després feu moviments amunt i avall i la tindreu feta en menys d’1 minut.
Aquesta maionesa d’OOVE té un sabor potent i està una mica salada per les anxoves, però no patiu; barrejada amb la resta de l’ensalada russa queda més suau.
Els apunts de la Mel Sánchez
Si la maionesa es talla, que pot passar si l’ou estava molt fred de la nevera, reserveu la maionesa tallada, torneu a començar en un altre got de batedora i, quan comenci de nou a lligar, afegiu a poc a poc la maionesa tallada a la nova; veureu que lligarà tot de nou, us en quedarà més quantitat però serà perfecta.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
