Vols una recepta alternativa?

Ingredients

150 g de col neta

150 g de bledes netes amb tota la tija

4 ous durs

185 g de gambes pelades (sense sulfits ni conservants)

100 g d’olives verdes sense pinyol (sense sulfits ni conservants, només aigua, sal i herbes)

250 g de bonítol en oli d’oliva verge extra

Per a la maionesa d’anxova

250 ml d’OOVE

1 ou XL no gaire fred de la nevera

Una cullerada sopera de vinagre de poma sense pasteuritzar

2 filets d’anxoves


‘Ensalada russa’ ceto amb maionesa d’anxoves Plat principal \| Mel Sánchez Racions: 2 - 3 Dificultat: Baixa Temps: 20 minuts + 2 h refrigeració A l’inici de la primavera comencen a venir de gust plats que ens transportin als esperats dies d'estiu. Aquesta versió de la tradicional ensalada russa potser d'entrada no us atrau, però de debò que a casa agrada molt. Ingredients 150 g de col neta 150 g de bledes netes amb tota la tija 4 ous durs 185 g de gambes pelades (sense sulfits ni conservants) 100 g d'olives verdes sense pinyol (sense sulfits ni conservants, només aigua, sal i herbes) 250 g de bonítol en oli d'oliva verge extra Per a la maionesa d'anxova 250 ml d'OOVE 1 ou XL no gaire fred de la nevera Una cullerada sopera de vinagre de poma sense pasteuritzar 2 filets d'anxoves Elaboració Poseu a bullir aigua en una olla. Necessiteu prou aigua per bullir la col i les bledes. No cal que les talleu abans de cuinar-les, un cop cuites es tallen millor. Quan l'aigua bulli, hi poseu la col i les bledes 5 minuts. Coleu i refredeu-les. Trencareu la cocció amb aigua freda de l'aixeta. Les verdures han de quedar al dente. Un cop refredades, talleu-les en juliana i reserveu. Coeu els 4 ous 8-9 minuts i deixeu-los en aigua freda fins que estiguin freds. Peleu i piqueu els ous amb un ganivet i reserveu. Passeu per la planxa, uns 3-4 minuts, les gambes pelades i reserveu. Podeu tallar-les una mica si són grans. Si són congelades, penseu a treure-les del congelador al matí o la nit anterior i ficar-les a la nevera. Piqueu les olives sense os amb un ganivet o una picadora elèctrica uns 2 segons i reserveu. Esmicoleu el bonítol en OOVE i reserveu. És el moment de barrejar tots els ingredients en un bol o recipient gran i deixar la maionesa per al final. Reserveu alguna gamba, olives i una mica de maionesa per a la decoració. Us aconsello que ho barregeu en un recipient diferent del de presentació, quedarà tot molt més net. Refredeu-ho tot un parell d'hores a la nevera i ja estarà al punt per degustar. Per a la maionesa d'anxova Introduïu en el vas de la batedora de mà, en aquest ordre, l’OOVE, l'ou, el vinagre, els dos filets d'anxoves i lligueu la maionesa com sempre; mantingueu la batedora tocant el fons del recipient a mitja velocitat fins que vegeu que l’ou comença a lligar (10"). Després feu moviments amunt i avall i la tindreu feta en menys d'1 minut. Aquesta maionesa d’OOVE té un sabor potent i està una mica salada per les anxoves, però no patiu; barrejada amb la resta de l'ensalada russa queda més suau. Mel Sánchez Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto https://www.melsanchez.es/ @healthyfood_mel

‘Ensalada russa’ ceto amb maionesa d’anxoves

Plat principal | Mel Sánchez

Racions:
2 - 3
Dificultat:
Baixa
Temps:
20 minuts + 2 h refrigeració

A l’inici de la primavera comencen a venir de gust plats que ens transportin als esperats dies d'estiu. Aquesta versió de la tradicional ensalada russa potser d'entrada no us atrau, però de debò que a casa agrada molt.

Ingredients

150 g de col neta
150 g de bledes netes amb tota la tija
4 ous durs
185 g de gambes pelades (sense sulfits ni conservants)
100 g d'olives verdes sense pinyol (sense sulfits ni conservants, només aigua, sal i herbes)
250 g de bonítol en oli d'oliva verge extra

Per a la maionesa d'anxova

250 ml d'OOVE
1 ou XL no gaire fred de la nevera
Una cullerada sopera de vinagre de poma sense pasteuritzar
2 filets d'anxoves

Elaboració

Poseu a bullir aigua en una olla. Necessiteu prou aigua per bullir la col i les bledes. No cal que les talleu abans de cuinar-les, un cop cuites es tallen millor.
Quan l'aigua bulli, hi poseu la col i les bledes 5 minuts. Coleu i refredeu-les. Trencareu la cocció amb aigua freda de l'aixeta. Les verdures han de quedar al dente.
Un cop refredades, talleu-les en juliana i reserveu.
Coeu els 4 ous 8-9 minuts i deixeu-los en aigua freda fins que estiguin freds. Peleu i piqueu els ous amb un ganivet i reserveu.
Passeu per la planxa, uns 3-4 minuts, les gambes pelades i reserveu. Podeu tallar-les una mica si són grans. Si són congelades, penseu a treure-les del congelador al matí o la nit anterior i ficar-les a la nevera.
Piqueu les olives sense os amb un ganivet o una picadora elèctrica uns 2 segons i reserveu.
Esmicoleu el bonítol en OOVE i reserveu.
És el moment de barrejar tots els ingredients en un bol o recipient gran i deixar la maionesa per al final. Reserveu alguna gamba, olives i una mica de maionesa per a la decoració. Us aconsello que ho barregeu en un recipient diferent del de presentació, quedarà tot molt més net.
Refredeu-ho tot un parell d'hores a la nevera i ja estarà al punt per degustar.

Per a la maionesa d'anxova

Introduïu en el vas de la batedora de mà, en aquest ordre, l’OOVE, l'ou, el vinagre, els dos filets d'anxoves i lligueu la maionesa com sempre; mantingueu la batedora tocant el fons del recipient a mitja velocitat fins que vegeu que l’ou comença a lligar (10"). Després feu moviments amunt i avall i la tindreu feta en menys d'1 minut.
Aquesta maionesa d’OOVE té un sabor potent i està una mica salada per les anxoves, però no patiu; barrejada amb la resta de l'ensalada russa queda més suau.

Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto

https://www.melsanchez.es/ @healthyfood_mel

Elaboració

Poseu a bullir aigua en una olla. Necessiteu prou aigua per bullir la col i les bledes. No cal que les talleu abans de cuinar-les, un cop cuites es tallen millor.

Quan l’aigua bulli, hi poseu la col i les bledes 5 minuts. Coleu i refredeu-les. Trencareu la cocció amb aigua freda de l’aixeta. Les verdures han de quedar al dente.

Un cop refredades, talleu-les en juliana i reserveu.

Coeu els 4 ous 8-9 minuts i deixeu-los en aigua freda fins que estiguin freds. Peleu i piqueu els ous amb un ganivet i reserveu.

Passeu per la planxa, uns 3-4 minuts, les gambes pelades i reserveu. Podeu tallar-les una mica si són grans. Si són congelades, penseu a treure-les del congelador al matí o la nit anterior i ficar-les a la nevera.

Piqueu les olives sense os amb un ganivet o una picadora elèctrica uns 2 segons i reserveu.

Esmicoleu el bonítol en OOVE i reserveu.

És el moment de barrejar tots els ingredients en un bol o recipient gran i deixar la maionesa per al final. Reserveu alguna gamba, olives i una mica de maionesa per a la decoració. Us aconsello que ho barregeu en un recipient diferent del de presentació, quedarà tot molt més net.

Refredeu-ho tot un parell d’hores a la nevera i ja estarà al punt per degustar.

Per a la maionesa d’anxova

Introduïu en el vas de la batedora de mà, en aquest ordre, l’OOVE, l’ou, el vinagre, els dos filets d’anxoves i lligueu la maionesa com sempre; mantingueu la batedora tocant el fons del recipient a mitja velocitat fins que vegeu que l’ou comença a lligar (10″). Després feu moviments amunt i avall i la tindreu feta en menys d’1 minut.

Aquesta maionesa d’OOVE té un sabor potent i està una mica salada per les anxoves, però no patiu; barrejada amb la resta de l’ensalada russa queda més suau.

Els apunts de la Mel Sánchez

Si la maionesa es talla, que pot passar si l’ou estava molt fred de la nevera, reserveu la maionesa tallada, torneu a començar en un altre got de batedora i, quan comenci de nou a lligar, afegiu a poc a poc la maionesa tallada a la nova; veureu que lligarà tot de nou, us en quedarà més quantitat però serà perfecta.

Porció d’hidrats de carboni = 4 g per ració

Vols una recepta alternativa?