Aquesta és una combinació brutal: un plat d'espaguetis de nap, una hortalissa neutra de tardor i hivern, amb el sabor potent de la cuixa d'ànec confitat. Amb només 4 ingredients i poc temps tindreu una recepta d'escàndol que us farà al·lucinar.
Aquesta és una combinació brutal: un plat d'espaguetis de nap, una hortalissa neutra de tardor i hivern, amb el sabor potent de la cuixa d'ànec confitat. Amb només 4 ingredients i poc temps tindreu una recepta d'escàndol que us farà al·lucinar.
Escalfeu les cuixes d'ànec confitat al forn a 180º durant 15 minuts a dalt i a baix, en un recipient apte per a forn per no perdre el greix, que utilitzareu per saltar els xampinyons.
Passat aquest temps, traieu-ho del forn i desosseu i esmicoleu la carn de la cuixa amb l'ajuda de dues forquilles al mateix recipient que heu utilitzat, amb compte de no cremar-vos, i reserveu.
Per preparar el plat
Peleu els naps i, amb l'ajuda d'un espiralitzador de verdures, feu els espaguetis de nap i reserveu-los.
Netegeu els Portobellos i talleu-los a ¼. Reserveu.
Poseu dues paelles, una petita i una altra més gran, on càpiguen els espaguetis i escalfeu les dues a foc mitjà.
A la paella petita salteu els Portobellos amb una mica de greix de l'ànec uns 2-3 minuts. Apagueu el foc.
A l'altra paella més gran, afegiu els espaguetis, salteu-los sense falta de greix uns 6 minuts tapats i a foc mitjà. Remeneu de tant en tant. Si veieu que el foc està molt fort, abaixeu-lo i afegiu-hi un rajolí d'aigua.
Després de saltar els espaguetis, afegiu els Portobellos i l'ànec esmicolat i removeu un parell de minuts més. Passat aquest temps, ja estan a punt per servir.
Un cop servits, afegiu una mica de pebre, romaní en pols, un rajolí d'OOVE i ratlleu una mica de Pecorino al gust.
Mel Sánchez
Dietista integrativa i psiconeuroinmunóloga. Especializada en dietas ceto
Escalfeu les cuixes d’ànec confitat al forn a 180º durant 15 minuts a dalt i a baix, en un recipient apte per a forn per no perdre el greix, que utilitzareu per saltar els xampinyons.
Passat aquest temps, traieu-ho del forn i desosseu i esmicoleu la carn de la cuixa amb l’ajuda de dues forquilles al mateix recipient que heu utilitzat, amb compte de no cremar-vos, i reserveu.
Per preparar el plat
Peleu els naps i, amb l’ajuda d’un espiralitzador de verdures, feu els espaguetis de nap i reserveu-los.
Netegeu els Portobellos i talleu-los a ¼. Reserveu.
Poseu dues paelles, una petita i una altra més gran, on càpiguen els espaguetis i escalfeu les dues a foc mitjà.
A la paella petita salteu els Portobellos amb una mica de greix de l’ànec uns 2-3 minuts. Apagueu el foc.
A l’altra paella més gran, afegiu els espaguetis, salteu-los sense falta de greix uns 6 minuts tapats i a foc mitjà. Remeneu de tant en tant. Si veieu que el foc està molt fort, abaixeu-lo i afegiu-hi un rajolí d’aigua.
Després de saltar els espaguetis, afegiu els Portobellos i l’ànec esmicolat i removeu un parell de minuts més. Passat aquest temps, ja estan a punt per servir.
Un cop servits, afegiu una mica de pebre, romaní en pols, un rajolí d’OOVE i ratlleu una mica de Pecorino al gust.
Els apunts de la Mel Sánchez
Les cuixes d’ànec ja són força fàcils de trobar a carnisseries i webs especialitzades. Són una molt bona opció de proteïna pel greix que contenen i són un recurs ràpid i saludable per als nostres plats, ja que com que estan ja cuinats, només els hem d’escalfar i gaudir-ne.
Si seguim una dieta cetogènica, podem donar llum verda al nap (sense passar-nos), ja que té un índex mitjà en carbohidrats. És molt interessant pel contingut en fibra, vitamina C, B9 i calci. Utilitzat amb afecte com a substitut de tubercles a les receptes, ens dona una alternativa molt atractiva en molts plats com aquest.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
