Estofat de pollastre a la catalana

Name: Estofat de pollastre a la catalana
Yield: 4 - 6
Ingredients: 1 pollastre ecològic; 2 gots de caldo de pollastre ecològic; 600 g d’espinacs; 150 g de prunes seques sense pinyol; 50 g de panses; 150 g de pinyons; 1 ceba; 2 grans d’all; 3 tomàquets madurs; Oli d’oliva verge extra; Pebre negre; Sal marina

45 minuts 4 - 6 racions Dificultat: Baixa

Durant els mesos de fred, els plats de cullera com els guisats i els estofats són els reis de la gran majoria de cuines. Receptes contundents, nutritives i amb ingredients reals, ja que solen preparar-se amb verdures, tubercles, llegums o proteïna animal. Us en llepareu els dits!

Ingredients

1 pollastre ecològic
2 gots de caldo de pollastre ecològic
600 g d’espinacs
150 g de prunes seques sense pinyol
50 g de panses
150 g de pinyons
1 ceba
2 grans d’all
3 tomàquets madurs
Oli d’oliva verge extra
Pebre negre
Sal marina

Preparació

En una olla gran amb aigua bullent, escaldeu els espinacs tallats a juliana durant 2-3 minuts. Coleu-los i reserveu-los.
Talleu el pollastre a trossos no gaire grans i salpebreu-lo. Afegiu un raig d’oli en una cassola gran i daureu el pollastre. Reserveu-lo.
Peleu la ceba i talleu-la a daus. Peleu els alls i lamineu-los i talleu els tomàquets a daus.
A la mateixa cassola, salteu la ceba i l’all durant 10 minuts, amb una culleradeta de sal.
Afegiu-hi el tomàquet i salteu 5 minuts més, a foc baix.
Incorporeu el caldo, les prunes, les panses, els pinyons i el pollastre. Tapeu i cuineu a foc baix durant 15-20 minuts fins que el pollastre sigui cuit. Controleu que no falti caldo.
Afegiu-hi els espinacs, remeneu-ho bé i deixeu cuinar 2-3 minuts més.

Plat principal Omnívora Paleo Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Carn Primavera Tardor Hivern