Elaboració

Per a fer els falàfels

1. En un processador d’aliments, tritureu tots els ingredients sense arribar a obtenir una consistència massa homogènia (deixeu una mica de trossos perquè tinguin textura).
2. Formeu uns 8-10 falàfels donant-los forma de minihamburgueses amb les mans. Un truc és mullar-se les mans o untar-se-les amb una mica d’oli per formar els falàfels amb més facilitat i que la massa no se us quedi enganxada.
3. Guardeu-los tal qual a la nevera o congeleu-los.
4. Amb el forn preescalfat a 200 ºC, coeu-los uns 20 minuts (o fins que estiguin daurats i una mica cruixents per fora) just abans de menjar.

Temps de conservació: 4-5 dies a la nevera

Per a fer el Labneh d’anet

1. Barregeu tots els ingredients (excepte l’anet) i poseu-los en una bossa o drap de filtrar.
2. Deixeu-ho a la nevera, com a mínim, durant 4 hores, en un colador i amb un pes a sobre perquè deixi anar tot el sèrum i quedi un iogurt molt més espès.
3. Descarteu el sèrum que hagi deixat anar i aboqueu el iogurt resultant en un bol.
4. Barregeu-lo amb l’anet picat, afegiu-hi un rajolí d’oli d’oliva verge extra i ajusteu de sal.
5. Serviu els falàfels amb fulles verdes i el labneh d’anet.

Temps de conservació: 4-5 dies a la nevera