Frittata ceto amb rossinyols, pernil de gla i bròcoli

40 minuts 4 racions Dificultat: Baixa

L’ou és un gran aliat a l’hora de fer plats cetogènics i, si es tracta d’augmentar greixos, una frittata o quiche amb nata animal o vegetal es converteix en una recepta keto perfecta.

Ingredients

6 ous XL ecològics
200 ml de nata de coco o nata de vaca eco
100 g de rossinyols
100 g de bròcoli
50 g de pernil ibèric de gla
1 grapat de canonges o espinacs baby
3 trossets de mozzarella de búfala, no de vaca (opcional)
Cúrcuma en pols
1 gra d’all
Sal i pebre negre mòlt
Motlle per a forn d’uns 24 cm diàmetre

Preparació

Preescalfeu el forn a 180 °C a dalt, a baix i amb ventilador.
Talleu els bolets, el bròcoli a tiges petites i fines i el gra d’all.
Salteu els bolets, bròcoli, all i espinacs (si són canonges no els salteu) amb sal i pebre negre acabat de moldre, en una paella amb una gota d’OOVE durant 5 minuts. Com que cuinareu els espinacs, no deixaran anar aigua un cop al forn.
En un bol gros, bateu els ous amb la nata, un polsim de cúrcuma en pols i sal.
Prepareu el motlle ja a sobre de la reixeta del forn per evitar vessaments. Amb la reixeta es cuinarà perfectament també per sota.
Poseu al motlle per aquest ordre: primer l’ou amb la nata, després els bolets amb el bròcoli i finalment els espinacs o el grapat de canonges crus, el pernil de gla i els trossets de mozzarella de búfala.
Col·loqueu el motlle a la part mitjana-baixa i cuineu durant 25-30 minuts, foc a dalt, a baix i amb aire.
Espereu que s’hagi refredat prou per consumir-la o desemmotllar-la.

Porció d’hidrats de carboni = 5 gr per ració

Els apunts de la Mel Sánchez

Plat ideal per sopar o per preparar la carmanyola de l’endemà.

Plat principal Omnívora Paleo Ceto Sense marisc Sense gluten Sense soja Sense fruita seca Verdures i hortalisses Ou Lactis Tardor