Galetes salades integrals

Name: Galetes salades integrals
Yield: 14 - 20 unitats
Ingredients: 60 g de farina de blat; 60 g de farina de sègol; 60 g de farina de fajol (totes 3 integrals); 3 g de sal grisa; 20 g de ceba deshidratada torrada en pols; 30 g de llavors de sèsam torrades; 10 g de llavors xia; 20 g de llavors de lli; 15 g de germen de blat; 15 g de lecitina de soja; 15 g de llevat de cervesa desamargada; 25 g de cep sec en pols; 95 g d’oli d’oliva ppf; 45 g de caldo de verdura o aigua; 40 g de xarop de poma

1 h 15 minuts 14 - 20 unitats racions Dificultat: Mitjana

Per fi una recepta de galetes saludables, llamineres per a petits i grans. Una bona alternativa per picar entre hores o per servir a les postres. I, a més, molt fàcils de fer!

Ingredients

60 g de farina de blat
60 g de farina de sègol
60 g de farina de fajol (totes 3 integrals)
3 g de sal grisa
20 g de ceba deshidratada torrada en pols
30 g de llavors de sèsam torrades
10 g de llavors xia
20 g de llavors de lli
15 g de germen de blat
15 g de lecitina de soja
15 g de llevat de cervesa desamargada
25 g de cep sec en pols
95 g d’oli d’oliva ppf
45 g de caldo de verdura o aigua
40 g de xarop de poma

Preparació

Ajunteu-ho tot en un bol i barregeu-ho. Pasteu-ho sense passar-vos.
Estireu la massa sobre paper sulfurat amb tres mil·límetres de gruix. Talleu les galetes al gust.
Torneu a pastar els retalls i repetiu la mateixa operació.
Empolvoreu-hi sèsam per sobre i passeu-hi suaument el corró per clavar-lo a la massa, sense deformar les galetes.
Enforneu-les 25’ a 180º turbo.
Es pot substituir el cep sec en pols per oliva negra d’Aragó sense os, deshidratada i mòlta.

Los apuntes de Bernard Benbassat

Se puede sustituir el cep seco en polvo por aceituna negra de Aragón sin hueso, deshidratada y molida

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense lactosa Sense ou Fruita seca i llavors Cereals i altres grans Primavera Estiu Tardor Hivern

Fotografia: Pau Esculies