Plat de cocció lenta però tranquils, no haureu d’estar gaire pendents del guisat, només deixar que el foc lent faci la seva màgia sobre la carn.
Ingredients
1 kg de galtes de vedella sense os
2 cebes, uns 300 g
3 c.s. d’oli d’oliva, ghee o mantega
500 ml de brou d’ossos, carn o verdures
1 c.s. de farigola seca
Sal
Pebre
1 gra d’all
10 g de xocolata 100% (o del 85% en amunt)
Elaboració
Escalfeu l’oli, ghee o mantega en una cassola ampla amb tapa.
Salpebreu les galtes per tots dos costats i poseu-les a la cassola a foc mitjà per segellar-les, uns 2 o 3 minuts per banda. Quan estiguin a punt, reserveu-les en un plat.
Talleu la ceba a la juliana i afegiu-la a la cassola. Daureu-la a foc mitjà, remenant sovint, durant uns 5-7 minuts.
Afegiu-hi la farigola i remeneu.
Poseu les galtes sobre la ceba.
Afegiu-hi el brou, sacsegeu una mica la cassola perquè es reparteixi, i tapeu-la.
Cuineu a foc mitjà fins que el brou comenci a bullir i llavors abaixeu el foc al mínim.
Deixeu que cogui durant 1 hora.
Tombeu les galtes.
Deixeu que es facin durant 1 hora o 1 hora i mitja més, fins que la carn estigui tendra.
Apagueu el foc i afegiu-hi el gra d’all pelat i aixafat, i la xocolata ratllada. Remeneu amb suavitat.
Torneu a tapar la cassola i deixeu reposar el guisat uns 15 minuts abans de servir.
Serviu amb una mica de pebre acabat de moldre i corregiu de sal si fa falta. Acompanyeu les galtes amb la seva salsa i puré de coliflor, xirivia rostida o verdures de temporada.
Laura Garcia
Apassionada de la cuina i especialitzada en receptes paleo
Escalfeu l’oli, ghee o mantega en una cassola ampla amb tapa.
Salpebreu les galtes per tots dos costats i poseu-les a la cassola a foc mitjà per segellar-les, uns 2 o 3 minuts per banda. Quan estiguin a punt, reserveu-les en un plat.
Talleu la ceba a la juliana i afegiu-la a la cassola. Daureu-la a foc mitjà, remenant sovint, durant uns 5-7 minuts.
Afegiu-hi la farigola i remeneu.
Poseu les galtes sobre la ceba.
Afegiu-hi el brou, sacsegeu una mica la cassola perquè es reparteixi, i tapeu-la.
Cuineu a foc mitjà fins que el brou comenci a bullir i llavors abaixeu el foc al mínim.
Deixeu que cogui durant 1 hora.
Tombeu les galtes.
Deixeu que es facin durant 1 hora o 1 hora i mitja més, fins que la carn estigui tendra.
Apagueu el foc i afegiu-hi el gra d’all pelat i aixafat, i la xocolata ratllada. Remeneu amb suavitat.
Torneu a tapar la cassola i deixeu reposar el guisat uns 15 minuts abans de servir.
Serviu amb una mica de pebre acabat de moldre i corregiu de sal si fa falta. Acompanyeu les galtes amb la seva salsa i puré de coliflor, xirivia rostida o verdures de temporada.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
Converses exclusives -i molt més!- per millorar amb rigor la teva salut
