Ets el que menges
CA ES
INICIAR SESSIÓ
← Totes les receptes

Gambes amb pesto de carbassó

30 minuts 2 racions Dificultat: Mitjana
Gambes amb pesto de carbassó

No és cap secret que les gambes casen amb moltíssimes salses. Aquesta vegada et proposo que les facis amb un pesto de carbassó saltat, més suau que un pesto convencional, perfecte si no vols recordar-te’n durant hores...

Ingredients

  • 1 carbassó, uns 275 g
  • 1 kg de gambes
  • 2 c. s. de ghee, mantega* o oli d’oliva
  • Un grapat gros de fulles d’alfàbrega fresca, unes 40 fulles
  • 2 c. s. de suc de llimona, 30 ml
  • 2 c. s. de llavors de cànem
  • Sal
  • Pebre
  • Opcional: un gra d’all
*Descartar en cas d'intolerància a la lactosa

Preparació

  1. Talleu els extrems del carbassó, renteu-lo sota l’aixeta i talleu-lo a daus mitjans.
  2. Escalfeu una cullerada de ghee, mantega o oli d’oliva en una paella grossa.
  3. Afegiu-hi el carbassó i salteu-lo a foc mitjà-alt fins que estigui daurat, uns 5 minuts, tot remenant sovint.
  4. Salpebreu el carbassó, remeneu, apagueu el foc i tapeu la paella. Deixeu reposar tapat durant 10 minuts perquè s’acabi d’estovar.
  5. Mentrestant, peleu les gambes.
  6. A la mateixa paella, escalfeu l’altra cullerada de ghee, mantega o oli d’oliva. Si queda una mica d’aigua dels carbassons a la paella, passeu-hi primer un paper de cuina per eixugar-la.
  7. Quan el greix sigui calent, afegiu-hi les gambes i cuineu-les a foc mitjà-alt, 1 minut per banda.
  8. Si us agrada l’all, en aquest moment poseu-hi un gra d’all pelat i aixafat o laminat, i salteu-lo amb les gambes.
  9. Quan les gambes estiguin llestes, reserveu-les en un plat.
  10. Poseu el carbassó en un processador d’aliments i afegiu-hi el suc de llimona, les llavors de cànem i les fulles d’alfàbrega (rentades). Tritureu-ho tot fins a obtenir un pesto.
  11. Tasteu-lo i corregiu de sal i llimona si fa falta.
  12. Poseu a cada plat una capa de pesto i la meitat de les gambes. Tireu-hi un polsim de pebre per sobre. Jo he acompanyat el plat amb uns brots d’espàrrecs.

Els apunts de la Laura García

  • Recomano fer servir ghee o mantega, queda molt bé amb les gambes. De totes maneres, podeu fer-ho amb oli d’oliva.
Plat principal Condiments i salses Omnívora Paleo Ceto Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Marisc Estiu