Gaspatxo de llima i coco

Name: Gaspatxo de llima i coco
Yield: 3 - 4
Ingredients: 2 tomàquets de pera; 8 tomàquets en branca; 10 tomàquets xerri; 1 cogombre pelat i sense llavors; 1 pebrot vermell rostit sense llavors; 1 tija d'api; ¼ de bitxo vermell; 2 grans d'all; 1 suc de llima; Llet de coco; 1 grapat de cibulet fresc; 1 grapat de fulles fresques d'estragó (reserveu-ne alguna per decorar); 1 c.s. d'oli d'oliva; Una mica de sal marina; Un polsim de pebre blanc

30 minuts 3 - 4 racions Dificultat: Baixa

Una sopa freda, dolça i àcida alhora, refrescant i saciant amb aportació de vegetals crus que la converteix en una recepta sinònim de frescor i vitamines i amb un rajolí de suc de llima, llet de coco i una mica de picant.

Ingredients

2 tomàquets de pera
8 tomàquets en branca
10 tomàquets xerri
1 cogombre pelat i sense llavors
1 pebrot vermell rostit sense llavors
1 tija d'api
¼ de bitxo vermell
2 grans d'all
1 suc de llima
Llet de coco
1 grapat de cibulet fresc
1 grapat de fulles fresques d'estragó (reserveu-ne alguna per decorar)
1 c.s. d'oli d'oliva
Una mica de sal marina
Un polsim de pebre blanc

Preparació

Tritureu lleugerament els tomàquets a la batedora.
Afegiu-hi el cogombre, el pebrot, l'api i els alls trossejats, el bitxo, la sal i el pebre i torneu a triturar. Afegiu-hi el suc de llima, el cibulet i l'estragó i tritureu uns segons més fins a obtenir la textura desitjada.
Tasteu-ho i corregiu de sal si cal.
Serviu i afegiu-hi un rajolí de llet de coco i decoreu amb fulles d'estragó.
Entrebancs: trossets de verdures fresques per donar un toc cruixent com api, ceba tendra, carbassó, pebrot, cogombre, raves, germinats, poma... o fins i tot un ou cuit picat.

Plat principal Omnívora Vegetariana Vegana Paleo Crua Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Estiu