Gofres de carbassa amb crema de cacau casolana

Per a la crema de cacau

• 100 ml de llet de coco en llauna
• 3 c.s. de crema d’avellanes
• 3 c.s. de cacau en pols 100 %
• 2 c.s. d’eritritol polvoritzat (al gust i totalment opcional

Per als gofres

• 2 ous
• 60 g de carbassa rostida
• 1/2 c.p. de canyella
• 1 pessic de sal
• 1 dàtil (remullat en aigua calenta durant 30 minuts i sense pell ni pinyol)
• 50 g de farina de coco
• 10 g de farina d’ametlla
• 1 c.s. d’extracte de vainilla
• 10 g d’oli de coco (en estat líquid)
• 50 ml de llet vegetal (jo he triat coco, però serveix qualsevol)

Per a la crema de cacau

1. En un cassó petitó, poseu tots els ingredients a foc baix-mitjà i homogeneïtzeu-los amb l’ajuda d’una vareta.
2. Quan la mescla sigui homogènia, deixeu que refredi, guardeu-la en un pot de vidre i reserveu-la a la nevera 2-3 h aproximadament (aquesta mescla dura perfectament una setmana a la nevera), perquè quedi una mica més ferma que la comercial.

Per als gofres

1. Poseu tots els ingredients en una batedora de got i bateu-los de manera generosa mentre s’escalfa la gofrera.
2. Quan la massa estigui completament triturada i la gofrera calenta, pinzelleu-la amb una miqueta d’oli de coco perquè la massa no s’hi enganxi.
3. Repartiu la massa a la gofrera de manera igualada (amb les quantitats de la recepta en surten 4) i deixeu-les-hi durant 3-5 minuts (segons la potència de la gofrera).
4. Serviu amb crema de cacau per sobre.