Hamburguesa vegetal amb mongetes de perona

• 100 g de mill, fajol i arròs integral cuits.
• 200 g de polpa de llentia cuita passada pel passapuré.
• 300g de ceba, pell de carbassó, pastanaga i picats, saltats.
• 100 g d'alga hiziki cuita, escorreguda, trossejada
• 40 g de julivert acabat de picar
• 12 g de miso dissolt en:
  • 30 g d'oli de gira-sol
  • 15 g de tamari
  • 15 g de llavors de sèsam torrades

Per a l'acompanyament

• 60 g de mongetes perona cuinades a l'anglesa

1. Agrupeu tots els ingredients i barregeu sense rectificar.
2. Formeu  hamburgueses de 120g amb l'ajuda de motlles de 6 cm.
3. Reserveu.

Per a les mongetes

1. Entrellaceu  les mongetes de 10 en 10. Retalleu cada entrellaçat a 12 cm de diàmetre

Per al servei

1. Salteu les hamburgueses en una paella antiadherent engreixada amb oli de gira-sol per escalfar i daureu.
2. Poseu l'hamburguesa al plat de servei juntament amb el disc de mongetes entrellaçades.