Hummus d’espàrrecs amb bastonets de pastanaga

15 minuts 2 racions Dificultat: Baixa

Una bona manera d’aportar la dosi necessària de proteïnes és amb els llegums. I, si volem pair-los millor els hummus ens són una bona forma d'incorporar-los a la dieta.

Ingredients

1 pot petit de cigrons ja fets (300 g)
20 espàrrecs frescos
1 alvocat
4-6 pastanagues
½ llimona
1-3 c. s. de pebre vermell dolç
1-3 c. p. de pebre vermell picant
1 c. s. de comí
10 c. s. d’OOVE
Sal

Preparació

Escorregueu el pot de cigrons i fiqueu-los en un recipient per batre. També es podria fer amb cigrons secs i coure’ls amb aigua abundant.
Incorporeu 10 espàrrecs prèviament saltats, l’alvocat, el suc de mitja llimona, el pebre vermell dolç, el pebre vermell picant, el comí, l’oli d’oliva i la sal al gust.
Bateu tota la mescla i incorporeu-hi una mica d’aigua, si és massa espessa, o més cigrons, si és massa líquida.
Quan sigui una massa uniforme i homogènia, introduïu-la en un bol i afegiu-hi oli i pebre vermell per sobre.
Peleu i talleu a tires les pastanagues i, en una planxa, salteu-les amb la resta d'espàrrecs.
Gaudiu de l’hummus sucant-hi les pastanagues i els espàrrecs.

Els apunts de la Mireia Galtès

També podeu untar l'hummus en una torrada de pa integral amb les pastanagues i els espàrrecs per sobre.

Postres, esmorzars i berenars Aperitius Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Verdures i hortalisses Fruites Llegums Primavera