Macarrons de fajol al pesto d'avellanes i alvocat

30 minuts 2 racions Dificultat: Baixa

Cada cop és més fàcil trobar macarrons sense gluten, especials per a celíacs o per a persones que volen seguir un estil de vida sense gluten. Els de fajol són una opció fantàstica, tant pel sabor com per les propietats.

Ingredients

60 g de macarrons de fajol
1 alvocat petit o 1/2 gran
1 ceba o 1 grapat d'escarola
1 tasseta d'avellanes
1 grapat d'alfàbrega fresca
1 tasseta d'oli d'oliva verge extra
2-3 c.s. de llavors variades (gira-sol, carbassa...)

Preparació

Coeu els macarrons amb força aigua bullent.
Mentrestant, prepareu el pesto: piqueu primer les avellanes i després afegiu-hi l'oli i les branques d'alfàbrega fresca. Incorporeu-hi primer mig alvocat i, si encara queda fort, l’altre mig. És important no passar-se d'alvocat ja que no deixaria apreciar el sabor de l'alfàbrega i de les avellanes.
Un cop cuits, refredeu els macarrons amb aigua freda i serviu en un bol.
A l'hora de menjar, es poden servir els macarrons ja barrejats amb el pesto i la ceba crua tallada a trossos petits, o també fer un llit d'escarola, posar-hi els macarrons per sobre i la salsa pesto a un costat.
Escampeu les llavors variades per sobre i afegiu-hi espècies al gust.

Plat principal Condiments i salses Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Verdures i hortalisses Fruita seca i llavors Cereals i altres grans Primavera Estiu Tardor Hivern