Magdalenes de civada i gerds

45 minuts + 8 hores de repòs 12 racions Dificultat: Mitjana

Aquestes delicioses magdalenes sense lactosa, farines ni ou son una opció perfecta quan tenim poc temps per esmorzar, però no volem renunciar a menjar saludable.

Ingredients

225 g de flocs de civada sencers *
1 c.s. de llavors de xia
330 ml de beguda vegetal **
50 g de xarop d’atzavara o mel (per a no vegans)
1 c.s. d’extracte de vainilla
1 c.s. de canyella
1 c.p. de llevat químic

* Escolliu civada certificada per una dieta lliure de gluten ** Escolliu una beguda vegetal certificada per una dieta lliure de gluten

Preparació

Poseu la civada en un recipient gros amb la cullerada de xia. Afegiu-hi la llet o beguda vegetal, el xarop d’atzavara, l’extracte de vainilla, la canyella i la sal. Barregeu bé els ingredients.
Tapeu el recipient i reserveu-lo tota la nit a la nevera.
L’endemà al matí, preescalfeu el forn a 180 °C i destapeu el recipient amb la mescla. Afegiu-hi l’oli de coco fos i el llevat químic. Torneu-ho a barrejar.
Feu servir un motlle per a magdalenes i poseu unes càpsules de paper als forats. Ompliu les càpsules fins a la vora, i poseu-hi 2 o 3 gerds a cada una.
Enforneu-les durant uns 25 minuts, o fins que, quan les punxeu amb un pal, surti sec. No han de quedar gaire daurades; si es dauren més del compte, abaixeu la temperatura del forn i enforneu més minuts. Ja teniu a punt aquestes magdalenes tan sucoses, saludables i energètiques.

Postres, esmorzars i berenars Omnívora Vegetariana Vegana Sense marisc Sense gluten Sense lactosa Sense soja Sense ou Sense fruita seca Fruita seca i llavors Fruites Cereals i altres grans Estiu Tardor