Temps: 50 minuts + temps de refredat + temps de cocció de les llenties i l'arròs
Unes mandonguilles vegetarianes i sense gluten també poden ser delicioses. Aquestes, com a mínim, ho són; a més de molt fàcils i nutritives.
Ingredients
250 g de llentia cuita
140 g d'arròs integral cuit
50 g d'ametlla triturada
30 g de coco ratllat
½ col llombarda mitjana
1 tassa de fulles de menta fresca picada
1 ceba
2 ous
Una mica de sal marina
Pebre acabat de moldre
Oli de sèsam (opcional, podeu utilitzar oli de coco)
Per a la salsa Garden - Thai
1 llauna de llet de coco
Polpa d'1 carbassa cacauet petita rostida
1 gra d'all (opcional)
Una mica de caiena (opcional)
Una mica de curri
Una mica de sal marina
Elaboració
Piqueu finament la ceba i sofregiu-la en una mica d'oli de sèsam (o de coco) fins que estigui transparent.
Talleu la col llombarda molt petita i afegiu-la a la ceba. Afegiu-hi una mica de suc de llima perquè no perdi color i salteu-ho fins que quedi al dente.
En un bol, barregeu les llenties i l'arròs amb el saltat i les fulles de menta trossejades; salpebreu a gust i reserveu-ho.
Afegiu els ous batuts i barregeu bé (millor tritureu-ho una mica amb una batedora de mà).
Guardeu la massa millor a la nevera unes hores perquè s’aglutini bé i els sabors s’integrin.
Formeu les mandonguilles en una mida petita-mitjana perquè no es desfacin. Si la massa us queda massa tova, afegiu-hi una mica més d'ametlla triturada o més ou si us queda molt seca.
Per a coure les mandonguilles
Opció 1: enfornar
Col·loqueu-les en una font i enforneu-les uns 20-25 minuts amb el gratinat suau, vigilant que no es cremin.
Opció 2: fregir
Escalfeu una mica d’oli de sèsam (o de coco) en una paella i fregiu les mandonguilles per tandes fins a daurar-les (aneu-les movent i les escorreu sobre paper de cuina).
Per a fer la salsa Garden - Thai
Barregeu la polpa de la carbassa amb la resta dels ingredients, la llet de coco i curri.
Piqueu finament la ceba i sofregiu-la en una mica d’oli de sèsam (o de coco) fins que estigui transparent.
Talleu la col llombarda molt petita i afegiu-la a la ceba. Afegiu-hi una mica de suc de llima perquè no perdi color i salteu-ho fins que quedi al dente.
En un bol, barregeu les llenties i l’arròs amb el saltat i les fulles de menta trossejades; salpebreu a gust i reserveu-ho.
Afegiu els ous batuts i barregeu bé (millor tritureu-ho una mica amb una batedora de mà).
Guardeu la massa millor a la nevera unes hores perquè s’aglutini bé i els sabors s’integrin.
Formeu les mandonguilles en una mida petita-mitjana perquè no es desfacin. Si la massa us queda massa tova, afegiu-hi una mica més d’ametlla triturada o més ou si us queda molt seca.
Per a coure les mandonguilles
Opció 1: enfornar
Col·loqueu-les en una font i enforneu-les uns 20-25 minuts amb el gratinat suau, vigilant que no es cremin.
Opció 2: fregir
Escalfeu una mica d’oli de sèsam (o de coco) en una paella i fregiu les mandonguilles per tandes fins a daurar-les (aneu-les movent i les escorreu sobre paper de cuina).
Per a fer la salsa Garden – Thai
Barregeu la polpa de la carbassa amb la resta dels ingredients, la llet de coco i curri.
Tritureu fins a obtenir la textura desitjada.
Els apunts de la Cristina Arroyo
Les mandonguilles estan fetes amb una base d’arròs integral i llentia pardina però podeu fer-les amb un altre llegum i quinoa o fajol, per exemple.
Són una opció ovolactovegetarianes, perquè porten ou per poder unir els ingredients, però si voleu fer-les veganes, podeu substituir-lo per algun aglutinant vegetal com el midó de patata o de civada, o amb “ou de llinosa” (1 cullerada de llavors de lli triturades amb 3 cullerades d’aigua).
Si us sobren mandonguilles, perfectament les podeu congelar.
Hem detectat que tens activat un
adblocker (programa que bloqueja la publicitat) que impedeix que les campanyes
de publicitat dels nostres anunciants es visualitzin.
Ens agradaria explicar-te que el projecte periodístic i empresarial
d’Etselquemenges se sustenta, en una part molt important, gràcies als
nostres anunciants i a les seves campanyes, cosa que ens permet que la
majoria de continguts que es poden llegir siguin gratuïts.
Per tot plegat et volem demanar que desactivis l’adblocker per continuar
llegint-nos: podràs gaudir dels continguts i, de retruc, faràs que el
projecte de l’Ets sigui sostenible.
Moltes gràcies.
Actualitzant favorits...
s'ha afegit als teus favorits
s'ha eliminat dels teus favorits
No s'ha pogut marcar com a favorit. Intenta-ho de nou si us plau.
Aquesta funcionalitat és exclusiva pels socis de la Comunitat
