La millor hamburguesa del món

• 1 remolatxa cuita
• 1 tassa de fajol
• 1 tassa d'azukis (cuites)
• 1 ceba vermella picada
• Una mica de farina de civada* o pa ratllat sense gluten
• 3 prunes seques, picades a trossos petits
• 1 c.s. oli de sèsam bio de 1a pressió
• espècies al gust: pebre vermell fumat, comí, coriandre, farigola seca…
• sal i pebre

Per a la salsa

• 1 tassa d'anacards remullats prèviament (amb 8 hores n'hi ha prou)
• mig gra d'all
• herbes fresques (alfàbrega, julivert, coriandre…)
• 1 c.p. de llevat nutricional

1. Coeu el fajol amb el doble del seu volum a foc mitjà durant 20 minuts i reserveu. Mentre es fa el blat, coeu la ceba vermella picada. Aixafeu les azukis lleugerament amb una forquilla, trossegeu les prunes i ratlleu la remolatxa.
2. Feu la barreja d'hamburguesa vegetariana: el fajol amb la ceba, les azukis, les prunes triturades i la remolatxa ratllada.
3. Afegiu les espècies al gust i barregeu bé amb una forquilla tots els ingredients. Refrigereu la barreja durant 2 hores.
4. Formeu les hamburgueses (si queden gaire pastoses, afegiu-hi una mica de farina de civada o de pa ratllat sense gluten) i feu-les a la planxa amb un fil d'oli de sèsam fins que estiguin dauradetes.
5. Serviu acompanyades d'una mica d'amanida amb oli vegetal i una mica de sal marina, i poseu la salsa de formatge vegà per servir al gust.
6. Tritureu tots els ingredients de l'apartat de la salsa per a fer-la.