Elaboració

1. Talleu uns 12 carbassons (750 g) mini per la meitat i feu-los uns talls a la carn en forma de reixeta sense arribar a la pell. Col·loqueu-los en una safata de forn sobre paper vegetal (amb la pell cap avall).
2. Cuineu-los al forn a una alçada mitjana amb calor amunt i avall 180º durant 45 minuts.
3. Mentrestant prepareu la velouté

Per a la crema (velouté)

1. Poseu en una paella alta 500 g de carbassó tallat a rodanxes fines amb mig litre de brou de pollastre. Tapeu-ho i ho cuineu 30 minuts a foc mitjà-baix.
2. Passats 30 minuts, hi afegiu el pernil, la cullerada de ghee, l’arrowroot dissolt en un got de brou fred i ho cuineu 5 minuts més tapat. Ho tritureu tot amb una batedora potent fins a deixar una crema fina.
3. Reserveu.

Per a preparar els carbassons farcits

1. Cuineu i esmicoleu les botifarres que hàgiu triat en una paella. Si són de perol, només amb un parell de minuts n’hi haurà prou, ja que la carn ja està cuita. Reserveu.
2. Un cop cuinats els carbassons del forn, retireu la carn i afegiu-la a la de la botifarra esmicolada. Reserveu la pell per fer el farcit. Podeu picar una mica la carn del carbassó amb la batedora per deixar-la més fina abans d’afegir-la a la botifarra.
3. Ara ja està tot a punt per farcir, primer amb la carn i després per sobre amb una mica de crema. Aneu col·locant-ho tot sobre la mateixa safata de forn d’abans o en una safata de ceràmica per a forn si ja voleu presentar el plat a taula.
4. Podeu deixar-ho així preparat per a un altre moment o podeu gratinar-ho directament 4-5 minuts amb una mica de cansalada.

A gaudir-ne, bon estiu!